白茶，一款可以长期储存的茶类，当它在储存得当的情况下，是可以从新白茶进阶为老白茶。说起白茶的陈化，像极了一个人从稚嫩走向成熟的经历，然而，新白茶陈化为老白茶，并非只是单纯增加年份，还受这几方面的影响。

1、温度

储存温度，是影响白茶陈化的因素之一，当茶友将白茶放在不同储存温度的环境下储存，茶叶经过一段时间的陈化后，香气和滋味也有明显的不同和变化，例如，一个储存温度为30℃的环境，另一个储存温度为25℃。

在温度适宜的储存环境下，白茶能自然陈化，且发散出其风味，茶汤也比较稠滑。

2、外包装

白茶的外包装必须采用严格密封，才能维持白茶的质量和风味，避免白茶接触到大量空气后变质。

但是，白茶含有一种活性酶物质，当它接触微量的空气后，能使白茶的风味发生转变，因此，要是采用真空包装的白茶，就会影响到白茶的陈化。

例如，一张白茶饼的表面陈化速度往往快于其内部，当茶叶接触到的空气更多时，陈化速度自然会更迅速。

3、湿度

除了温度之外，储存白茶的湿度也至关重要，一般来说，储存白茶的湿度大概在40%~45%之间，这样的湿度能为白茶的陈化提供帮助。

但是，当储存白茶的环境过于潮湿，也会导致白茶受潮后发霉、变质。

因此，茶友们储存白茶也要注意防潮，尤其是遇上梅雨天气的时候，开启空调抽湿，或者少开窗。

事实上，一款好的白茶，除了经过陈化这一自然变化，还与其产地、采摘时间、工艺、储存环境等有关。

不同年份的老白茶，香气也略有不同，或是陈香、药香、枣香、粽叶香，无论是哪种茶香，都能展现出不同的风采。