在家里做咸鸭蛋为什么总是做不出卖的那么多油，那么起沙

有许许多多的人都喜欢吃咸鸭蛋，有一个咸鸭蛋能干几碗饭，主要是因为它的蛋白有盐味，蛋黄还出油起沙，吃起来粉粉的，可是在家里很难做出那样子的出来，而买的大部分还是出油起沙这是为什么呢

想要有做出盐味出油又起沙的咸鸭蛋选对原料是关键，我们这边的老人是这样做的

鸭蛋一定要选新鲜的，放太久的不可以，个头均匀一点的，外壳没有一点磕碰就像上图那样的

将选好的鸭蛋用冷开水洗净，冷开水就是烧开的水自然冷却，要一个个认真洗，洗完后放在一边晾干水分，要完全晾干，不能有一滴水，接下来准备黄泥巴

黄泥巴要捣碎过筛，选用最细腻的黄泥加盐加水合成稍微稀点的泥浆，但是要裹得上，然后再准备一些草木灰，就是干稻草烧完以后留下的灰

白酒半斤左右，将鸭蛋逐个放进白酒里面打个滚，让每个蛋都沾上酒，再放到泥巴里面再打个滚，稍微多一点泥巴，又放到草木灰里面滚一下，最后用坛子一个个装起来，密封一个月以后就可以拿出来洗干净，直接蒸就可以，也可以用青辣椒蒸

你们那里做不做咸鸭蛋了，你们都是怎么做的