吃植物油比动物油更容易造成血管堵塞？想吃油健康应该怎么做？

吃植物油比吃动物油更容易使我们的血管发生堵塞，从而更容易使我们发生及其心脑血管疾病，这是一位网友在我的视频留言区跟我说的一句话，所以他就建议我们以后不要再吃植物油了，取而代之的是应该多吃动物油，这种观点就未免有一点听风就是雨断章取义了。支持他论点的主要依据就是这些年的医学研究发现植物油在高温或者是烹饪的时候，里面的不饱和脂肪酸会转变成反式脂肪酸或者是其他的有害物质，从而损害我们的心脑血管，损害我们身体健康。

在上个世纪之所以有大量的医学研究，认为摄入过量动物油会增加我们发生心脑血管疾病的风险，主要是因为动物油里面的饱和脂肪酸太多了，我们摄入过量以后就会导致我们发生总胆固醇升高、甘油三酯升高、低密度脂蛋白胆固醇升高的情况，从而导致我们的血管发生动脉硬化斑块生长，最终导致心脑血管疾病的发生。

而到了本世纪以后，反倒是很多医学专家建议我们每天可以摄入一定量的动物油，主要是因为我们身体细胞膜的合成，必须的激素合成，血管内皮的修复都需要动物油里面的胆固醇的参与。除此之外，动物油提供的热量要比植物油多得多，所以就有很多体力劳动繁重的人可以多吃一些动物油，当然动物油还可以促进我们身体对于脂溶性维生素的快速吸收。所以适当摄入动物油以后对于我们的身体而言好处还是很多的。

植物油之所以被认为对身体健康有利，主要是因为植物油里面富含不饱和脂肪酸，所以对于预防心脑血管疾病是有利的。之所以现在有不少人对多次职位有此反对态度，主要是因为植物油并不是大家理所当然地认为得那么健康，这个油在遇高温的时候，有可能里面的不饱和脂肪酸会转变成反式脂肪酸，这种物质就有可能直接会损害我们的心脑血管。

当然植物油里面的不饱和脂肪酸并不都是欧米伽3这种有益的物质，其中就有不少欧米伽6这种有害的物质。

那么我们还能不能吃植物油，判定植物油好还是动物油好，主要要参考两个指标，一个是每天摄入油脂的量，第二就是特定的人群。

首先无论是植物油还是动物油，我们每天都得控制自己的摄入量，根据中国膳食指南的推荐，我们每人每天收入的油脂最好控制在25克左右，而我国每个家庭每人每天收入的油脂含量大约在50克左右，很明显就超过了这个量。收入过量的油脂，无论是植物油还是动物油都会导致高脂血症的发生，而高脂血症就会损害我们的心脑血管。有些人觉得我在危言耸听，但是我建议有过做饭经历的人自己评估一下啊，你中午做三个菜，一个菜至少要放一勺油，这一勺油至少就是10克，三个菜就是30克，而晚餐的时候再做三个菜，那就是60克，很明显就超标了。

其次就是特定人群，对于从事体质劳动非常繁重的工人来说，你可以每天多吃一点动物油，这样的话不仅干活有劲儿，而且也不至于干活，干着干着就早早就饿了，干不动活了。而对于像白领阶层或者是已经退休的老年人，本身你们就缺乏绝对的运动，你说你们有必要每日三餐都吃动物油吗？收入过量的动物油以后只会造成你们身体脂肪堆积，高脂血症的发生，是非常不利于你们身体健康的。

所以如果大家想要吃油非常健康的话，第一个重要的指标就是建议大家必须要控制每人每天所摄入的油脂含量。第二个植物油和动物油可以交替着换着吃，不要老是吃一种油。第三，如果大家想要吃植物油的话，首先你应该避免植物油处于一个高温的环境，以及在炒菜的时候，不要非得等到油冒烟了以后才去炒菜。

好了，今天就聊这么多，关注医学科普，关注神经内科曾大夫。