黄梅季潮湿闷热，来点甜品让你的心情转阴为晴

梅雨季

■ 这两天，上海明显闷热了起来。上海市气象局宣布：据最新气象资料分析，目前东亚大气环流形势正在调整，副热带高压北抬，长江中下游地区降水过程增多，上海于6月10日入梅！上海常年平均入梅日为6月17日，也就是说今年入梅偏早了一周左右。

■ 梅雨季节，气温变化比较大，阴雨连绵，人体免疫力低，稍不注意就容易着凉、感冒发烧。此季节要更加注意增加衣物。梅雨季节潮湿闷热，很多人喜欢吃冷食，觉得舒爽。但是梅雨天气容易引起胃肠功能紊乱，如果贪凉会导致脾胃受损。在饮食上一定要节制，冷饮和冰镇水果要少吃。

■ 既然天气已经这么不给力了，那我们也要不能亏待了自己呀。美食的魅力在于入口的香味总是能让人在黄梅天中心情变得愉悦。

首先，当人心情不好时，身体会容易缺乏营养物质。因为心情、情绪与大脑活力有着比较大的关系，越是心烦意乱、焦虑、烦躁不安，大脑越需要糖分，吃甜食会让人心情变好。

菜谱推荐

美国开心果巧克力舒芙蕾

原料

焦糖美国开心果：

1/2杯（100克） 砂糖

2汤匙（30克） 水

1茶匙（6克） 盐

1/3杯（45克） 美国开心果碎

鲜奶油：

1杯（240克）重奶油

1/3杯（80克）黄油美国开心果

美国开心果巧克力舒芙蕾：

2又1/4杯（385克）黑巧克力片（66%至70%可可粉）

7汤匙（100克）无盐黄油

1/2杯（120克）黄油美国开心果

6个（120克）蛋黄

3/4杯（150克） 砂糖

1/4茶匙（1克）塔塔粉

1又3/4杯（38克）蛋白

步骤

焦糖美国开心果：
将糖、水和海盐放入煎锅或煮锅中。用小火加热使糖融化，直至变成琥珀色，像蜂蜜一样。加入切碎的美国开心果，使得美国开心果裹上糖浆。然后，把美国开心果倒在一个硅胶烘烤垫或羊皮纸上，用勺子背面摊开。冷却后切成美国开心果大小。

鲜奶油:
将奶油倒入冷的搅拌碗中，搅拌至中等软尖状。加入黄油美国开心果，继续搅拌至中等硬尖状。

美国开心果巧克力舒芙蕾:
准备6盎司（175毫升）的烤杯，在侧面和底部涂上软黄油，再涂上糖。放在一边。

把巧克力、黄油和黄油美国开心果混合放在一个双层锅炉上融化。在另一个碗里，加入蛋黄和糖搅拌3分钟后，然后把两种材料混合在一起，直到完全融合。

用电动搅拌器中速搅拌蛋白和塔塔粉，直到蛋白蓬松呈软尖状。然后，每次加入1汤匙糖，搅拌至蛋白呈硬尖状。

分三个阶段把等量的蛋白加入巧克力混合物中。然后，把混合物倒满烤杯，用蛋糕抹刀抹匀顶部。用手指在边缘内侧按一圈，确保舒芙蕾面糊和烤盘间有空间。然后，375°F（190°C）预热烤箱后，烘烤约15分钟，直到舒芙蕾膨胀起来。

装盘
把小盘子排成一排。在盘子旁边放鲜奶油，再把焦糖美国开心果碎和糖粉放在有细网的摇壶里。

从烤箱中取出舒芙蕾，小心地在每个盘子上放一份舒芙蕾，此过程建议两人一起操作。在每份舒芙蕾上舀一勺鲜奶油，撒上美国开心果碎和糖粉。