秋天发面超简单，80岁奶奶拿手绝活，只要10分钟，做馒头又白又香

现在已经进入了秋天，全国各个地方的气温都在逐渐下降，尤其是北方的一些地区。气温变低之后会带来很多的问题，就比如说咱们做面食经常要进行的一个步骤，发面。在气温比较高的时候，发面特别容易，需要用到的时间特别短，有的时候仅仅需要半个小时就能够将面发好，但是在气温比较低的时候方面却需要很长时间，所以今天就来跟大家分享一个快速方面的小技巧，十来分钟就可以将面发好，而且这样发出来的面做出来的馒头又白又香。

如果你也经常被气温低发不好面而困扰，那么这个小技巧你绝对不要错过。接下来咱们就一块看一下这个快速发面的小技巧究竟是什么吧。接下来做一下准备工作，先准备300克面粉，10克白糖，三克酵母粉，一勺白醋，一个鸡蛋，一碗40度左右的温水就可以啦。

接下来咱们先将准备好的面粉放到一个大一点的碗中，为什么要选择比较大的容器呢？因为这样在和面的时候搅拌和揉面就比较容易了。将面粉放到大碗或者大盆中之后咱们先向里面加入10克白糖和三克酵母粉，接着将它们搅拌均匀。

面粉和白糖酵母粉搅匀之后先放到一旁待用，接下来咱们再准备一下和面的水。将准备好的40度温水放在一个小一点的碗中，不要太多，大约2/3碗，接着加上一点白醋，白醋也不要太多。加入白醋能够使蒸出来的馒头蓬松又暄软，吃起来非常美味。

加入白醋之后先将它搅拌一下，然后再取出准备好的鸡蛋，把鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋黄分离，将鸡蛋清放入到碗中，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁，接着取出已经处理好的面粉。把调好的水慢慢地倒入到面粉中。

在倒水的时候尽量边倒边搅拌，这样就可以让面粉与水充分地结合到一块了。倒入水之后，咱们将面粉搅拌成大一点的面絮，然后就开始下手揉吧，将它揉成一个软硬适中，表面光滑的面团接着裹上保鲜膜。

接下来准备一口蒸锅，在蒸锅中放入适量的清水，然后将水烧热，让温度上升到60~70度即可。接着咱们将面团放在蒸锅中，然后将它饧发10分钟。10分钟之后咱们将面团取出来看一下，这个时候面团就已经饧发到满盆了，而且里面呈现蜂窝状，说明饧发得特别好。

将面团取出使劲地揉一下，排出里面的气体，然后做成长条，切成相等的面剂，把每个面剂都揉圆，做成了馒头生坯。全部揉好之后放到一边饧发至两倍大小，撒上一点干面粉，饧好以后放上蒸锅开大火蒸20分钟，时间到了之后即可取出食用。

以上就是今天要跟大家分享的10分钟发面的小技巧，你学会了吗？

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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