药膳文化仍需我们这一代传承

白常继是高级烹饪技师 、中国药膳名师 、世界美食药膳大师。北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。白常继“蒙面切豆腐”的特技在京城有佳话。他还著有《豆腐王国》一书，行销于世。白常继制作的豆腐洁白细腻，鲜嫩爽滑，清新可口，老少皆宜；既无北豆腐之苦味，又无南豆腐之涩感，风味独特，质地优良。他能制作200多种豆腐菜肴，佳品迭出，为京之冠。