「小儿靓汤推荐」适合孩子喝的四季汤方

◎ 豌豆苗汤

鲜嫩豌豆苗50克，清汤1大碗，橄榄油、食盐各少许。

1．将豌豆苗洗净，切成短段备用。

2．锅中加少许橄榄油烧热，倒入豌豆苗稍翻炒，加入一大碗清汤，大火烧沸，加少许食盐调味即可。

◎ 鹌鹑蛋汤

鹌鹑蛋6个，虾仁50克，食用油、黄酒、葱、姜、盐、味精各少许。

1．虾仁去虾线洗净，加入黄酒、盐拌匀腌溃10分钟。

2．鹌鹑蛋打入碗内，加少许食盐打匀。

3．锅中放食用油烧热，倒入蛋液炒至凝固，再加入适量水，水沸后下入虾仁，煮至虾仁熟后加葱、姜、食盐、味精调味即可。

◎ 南瓜百合汤

南瓜100克，鲜百合20克，枸杞子5克，白糖少许。

1．将南瓜去皮和子，切成块。

2．枸杞子泡发好，鲜百合洗净备用。

3．将南瓜块和百合、枸杞子放入一大碗中，加适量水，撒入白糖，入蒸锅隔水蒸至南瓜熟软即可。

◎ 淮山牛奶炖猪肉

淮山100克，牛奶1盒，猪瘦肉400克，食盐适量，姜25克。

1．淮山放入一大碗中，加水浸泡半小时备用。

2．猪瘦肉洗净切成块，姜洗净切片。

3．将瘦肉块与姜片放入锅内，加适量水，中火煮约1小时，再加入洗净的淮山，文火熬煮淮山至软熟。

4．最后将牛奶倒入锅内，再加入食盐烧沸即成。

◎ 西兰花奶油汤

西兰花、胡萝卜各100克，奶油适量，牛奶80毫升，橄榄油、食盐、鸡精各少许。

1．西兰花洗净切小朵，胡萝卜去皮切成片。

2．将橄榄油烧热，下入西兰花翻炒几下，加入奶油，至溶化后加入适量水，煮开后倒入胡萝卜片，同煮至熟后倒入牛奶，加食盐、鸡精调味即可。

◎ 百合大枣排骨汤

排骨450克，百合50克，大枣6颗，莲子100克，胡萝卜150克，米酒1大匙，食盐适量。

1．百合、莲子、大枣分别洗净，莲子泡水半小时后沥干水分，备用。

2．排骨洗净斩成块，入沸水中焯烫后捞出再洗净，胡萝卜洗净后切小块。

3．将排骨块和适量水放入沙锅中，烧沸后下入莲子、大枣、胡萝卜块和米酒，大火煮沸后转小火，熬煮约1小时，加入百合后再煮半小时，最后加食盐调味即可。

◎ 浓汁鱼丸汤

鱼肉300克，胡萝卜50克，紫菜5克，虾皮10克，水发木耳20克，食用油、食盐、淀粉、味精各适量，1个鸡蛋的蛋清，姜末、葱花各少许。

1．将鱼肉去净刺，剁成蓉，加蛋清、食盐、淀粉拌匀，再搓成丸子状。

2．胡萝卜去皮切成小丁，水发木耳切成小片，紫菜泡开洗净，虾皮浸泡后洗净。

3．将锅中放食用油烧热，爆香姜末、葱花，加入适量水烧开，再加入鱼丸煮熟，放入胡萝卜丁、木耳片、虾皮、紫菜，煮2分钟后用水淀粉勾芡，加味精，煮沸即可。

◎ 虾仁豆腐汤

鲜虾仁、嫩豆腐各150克，滑子菇60克，彩椒20克，清汤适量，食用油、香油、食盐、水淀粉、酱油、味精、葱花各少许。

1．鲜虾仁去净虾线洗净，切成小丁，嫩豆腐洗净切成小方块。

2．滑子菇洗净，彩椒洗净切成小方丁。

3．锅中放食用油烧热，爆香葱花，下入滑子菇炒匀，加入适量清汤烧沸，放入豆腐块、虾仁丁，煮至熟后放入彩椒丁，加食盐、酱油、味精、香油调味，用水淀粉勾芡即可。

◎ 香蕉橘子糖

香蕉1根，橘子1个，冰糖适量。

1．将香蕉去皮切成丁，橘子去皮、去子备用。

2．锅中加适量水烧开，放入香蕉丁、橘子煮沸5分钟。

3．加入冰糖，煮至溶化即可。

小提示：此糖水可润燥通便。

◎ 白菜豆腐牛肉汤

白菜40克，豆腐50克，牛肉80克，食用油、酱油、香油、淀粉、食盐各少许。

1．将牛肉按横纹切成薄片，再切碎，调入酱油、香油、淀粉拌匀腌溃半小时。

2．白菜、豆腐均洗净切成碎块。

3．锅中放油烧热，下入牛肉碎末炒匀，加适量水煮5分钟，然后放进白菜碎块、豆腐碎块，一煮熟后加少量食盐调味。

◎ 核桃白果汤

核桃仁80克，白果50克。食盐少许。

1．核桃仁用开水浸泡一会儿，用牙签挑去膜。

2．白果洗净备用。

3．锅中放水烧沸，下入核桃仁、白果煮20分钟，加少许食盐调味即可。

适合咳漱的宝宝食用。

◎ 苋菜豆腐汤

苋菜50克，嫩豆腐150克，清汤适量，食盐、熟油各少许。

1．苋菜洗净，切成短段。

2．嫩豆腐洗净切块。

3．清汤烧沸，下入豆腐块，待汤再沸后加入苋菜段，一同煮至熟软，加食盐，淋入熟油即可。

小提醒：

苋菜中富含易被人体吸收的钙质，不仅可以促进儿童牙齿和骨骼的生长，它还有排毒、防止便秘的功效，且能提高免疫力。

◎ 大枣鱼汤

鲜鱼50克，大枣5颗，猪瘦肉30克，清汤适量，食盐少许。

1．将鲜鱼洗净后切成小块。

2．大枣洗净泡发，去核备用。

3．瘦肉洗净后切成小块，放入开水中焯一下。

4．锅中加清汤烧开，放入大枣、瘦肉块、鱼块，煲40分钟，加食盐调味即可。

◎ 鲜果西米露

西米30克，香芒150克，椰汁20克，鲜奶50克，白糖15克。

1．西米淘净，加水浸泡15分钟。

2．香芒洗净去皮、核，取果肉切粒备用。

3．锅中注水烧开，放入西米再煮开，调入椰汁、鲜奶、白糖煮沸。

4．盛出装碗，冷冻后，加入香芒粒即可。

◎ 奶酪蛋汤

奶酪2克，鸡蛋1个，番茄80克，胡萝卜40克，高汤1碗，食盐、面粉各少许。

1．将奶酪与鸡蛋、面粉一起搅打匀。

2．番茄、胡萝卜均去皮切成小丁。

3．锅中放入高汤烧沸，下入番茄丁与胡萝卜丁，待汤再沸后淋入鸡蛋奶酪液，一同煮熟后加食盐调味即可。

◎ 番茄金针猪肝汤

猪肝200克，番茄1个，金针菇60克，鸡蛋1个，食盐、生抽，味精、香油各适量，葱花少许。

1．猪肝洗净切片，入沸水中汆去血水。

2．番茄去皮切块，金针菇切去老根洗净，鸡蛋打散备用。

3．锅中加清水烧沸，下入猪肝片、金针菇、番茄块一起煮10分钟，加入食盐、生抽、味精后淋入蛋液，再沸后滴入香油，撒入葱花即可。

◎ 黑木耳丸子汤

猪肉馅100克，黑木耳10克，鹌鹑蛋4个。葱末1小匙，食用油、食盐、酱油各少许。

1．猪肉馅中加入葱末、酱油拌匀，搅拌至有弹性，再分搓成一样大小的丸子状。

2．黑木耳泡发开，撕成小片，鹌鹑蛋煮熟后去壳。

3．锅中放油烧热，下入黑木耳片翻炒一会儿，倒入清水烧沸，下入肉丸、鹌鹑蛋煮至熟，加入食盐调味即可。

◎ 豆腐番茄紫菜汤

嫩豆腐、番茄各100克，紫菜10克，食用油适量，食盐、鸡精各少许。

1．将紫菜撕碎，加水浸软洗净。

2．嫩豆腐洗净切块，番茄去皮洗净也切成块。

3．锅中放油烧热，下入番茄块略炒，加入一碗水煮开，再倒入豆腐块和紫菜，煮沸5分钟，加食盐和鸡精调味即可。

◎ 虾皮清炖豆腐

虾皮10克，豆腐250克，食用油、葱、姜、水淀粉各适量。

1．将虾皮洗净、沥干，豆腐切成正方形块。

2．锅中放油，油热放葱、姜、虾皮炒香，加约150毫升水，放入豆腐块，炖煮10分钟，加少量水淀粉煮沸即可。

◎ 豆腐鲫鱼汤

豆腐片200克，鲫鱼2小条，火腿片30克，食盐、食用油、葱末、姜末、鸡精各少许。

1．将鲫鱼去内脏、鳃、鱼鱗后洗净，往鱼身上抹少许食盐。

2．锅中倒油烧至七成热，放入鱼稍煎一下，再放入姜末，加适量清水煮沸，再加入豆腐片、火腿片继续煮15分钟，待汤色变成乳白色时，加入食盐、鸡精，撒上葱末即可。

内容来源：《经典食疗秘方》

内容作者：陈华丰教授、王柯人教授