假牙无忧食谱 | 用这个创意小心思，给父母一个清香解腻的夏天

要细数一下老人爱吃的蔬菜，一定会有茄子~因为茄子做出来比较软烂，味道和口感也是一级棒，戴上假牙的老人也很容易嚼，深受老人们的喜爱。

茄子虽然一年四季都可以吃到，但夏天的茄子是最好吃的，营养也最为丰富。

但茄子一般的做法都是和荤菜搭配，茄子又爱吸油，老人吃起来不太健康。

所以啊，今天Crystal给大家带来了一个创意茄子的做法，清淡解腻，你们肯定没这么吃过！

茄盒土豆泥

食/材

茄子1根，土豆1个，鸡蛋2个

盐2g，面粉适量

工具：蒸锅、平底锅

做 法

土豆洗干净，切成块。

放进蒸笼中，蒸大概15分钟。

将蒸好的土豆压成泥。

鸡蛋打散，加入2g盐，搅拌均匀备用。

将茄子切成1cm左右厚的小段。

中间再横切一刀，不要切断。

将土豆泥夹在茄子中间，填满。

将夹好的茄盒裹上一层面粉。

再裹上一层蛋液。

锅内少油，放入茄盒，小火煎2分钟左右。

翻面再煎约2分钟，直到两面金黄，就可以出锅喽！

茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃能散血、消肿、宽肠，有效改善便秘症状，帮助排清体内堆积毒素。

它含有的维生素E还能使血液中胆固醇水平不致增高，不管是蒸是煮还是炒，都非常软烂，绝对是非常适合老人的健康蔬菜。

土豆富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C，食物纤维。

常食土豆强身健体，因为当人体过多摄入盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。

土豆中的维生素C，对老人也是益处多多。

薄薄的茄子用小火煎，只需要放一点油就能熟。再配上软糯顺滑的土豆泥，既解了油腻，还能突出茄子香酥脆爽的口感。真是太美味了！

好啦~今天的食谱就分享到这里喽~快把这道既解腻又好吃的创意美食端给爸妈尝尝吧~