醋泡姜直接泡就错了，多做一步，脆嫩入味酸甜开胃，还能健脾养胃

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，每年到了夏天，当然少不了要吃些生姜，其实夏季不仅要吃生姜，还要适当多吃一些生姜，刚好夏季也是嫩姜大量上市的季节，嫩姜比起老姜吃起来更嫩一些，辛辣味更小一些，吃完不会一口渣，夏季的嫩姜价格还稍微便宜一些，你到冬天想买嫩姜都很难买到，而且价格会超乎你的想象；

嫩姜的做法有很多，嫩姜炒鸡、姜丝炒肉、嫩姜煲猪脚、醋泡姜等等，其中最喜欢的还是醋泡姜，做一次能吃很久，非常方便，因为夏天的天气比较炎热，我们习惯性地会吃一些冰冰凉凉的食物，还经常吹空调，时间久了一些湿寒之气就会入侵身体，人体湿气会加重，很容易生病，这个时候吃一些温热的食物，帮助身体发汗散寒，所以醋泡姜就成了最好的选择；

醋泡姜的作用有很多，健脾养胃、祛除湿气、促消化、提升人体阳气等等，所以每年夏天的时候我们家都会腌制一些醋泡姜，每天早上吃上2-3片，建议是早上食用，俗话说：“早上吃生姜，胜过喝参汤”；

家庭制作醋泡姜的方法也是很简单的，掌握好2个小技巧，就能轻松搞定，下面我会把醋泡姜的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】嫩姜800g、食盐2小勺、白糖150g、米醋适量；

【醋泡姜的做法】

1、准备好的嫩姜清洗干净，嫩姜买回来表面可能是带有泥土的，要清洗干净，不用去皮，清洗干净之后晾干表面的水分，或者用厨房纸擦干表面的水分；

2、清洗干净的嫩姜切成薄片，厚薄程度根据自己的喜好决定，个人建议不要太厚，薄一些更容易入味，这是做好醋泡姜的第1个关键点；切嫩姜时候用到的工具要保证是无水无油的；

3、切好的生姜放在一个大盆中，加入2勺食盐，搅拌均匀，把嫩姜腌制一下；

4、生姜腌制出水之后，戴上手套挤干水分，把腌出来的水分挤干，能减少辛辣味，腌制并挤干水分是做好醋泡姜的第2个关键点，这也是为什么很多朋友把切好的生姜直接拿来泡，做出来的醋泡姜不好吃切保存时间短的主要原因；

5、准备一个干净的无水无油的容器，把挤干水分的生姜放进去，加一些白糖，糖的多少根据自己的喜好决定，能吃酸的可以不放或者少放一点，我每次都喜欢加上一些，800g新鲜的嫩姜加了150g白糖，这样醋泡姜酸酸甜甜的，吃起来口感更好，倒入米醋，陈醋的颜色会更深一些，我一般选择米醋，米醋没过生姜就可以了；

6、盖上盖子密封保存，放在冰箱冷藏腌制2天，就能吃了；

7、浸泡好的醋泡姜颜色明显变深，这个时候说明已经入味了，腌好的醋泡姜酸酸甜甜，口感有点脆，味道真的非常好；

醋泡姜的做法总结：

1、米醋可以换成白醋或者陈醋；

2、生姜一定要选用新鲜的嫩姜，口感最好；

3、做醋泡姜过程中用到的容器和工具都是要无水无油的，减少细菌，延长保质期；

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