三大营养物质-碳水化合物、脂肪、蛋白质，痛风患者该怎么吃？

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痛风与高尿酸血症的关系已无需多言，低嘌呤饮食一直是痛风患者不可动摇的饮食原则。其实，碳水化合物、脂肪、蛋白质才是人体最主要的营养物质，它们是保证人体正常新陈代谢的基础物质。但这三大营养物质都含有不同含量的嘌呤，痛风患者在日常饮食中该如何选择呢？

01碳水化合物要适量

适量碳水化合物可防止组织分解代谢产生酮体，使尿酸清除率和排泄量增加，应作为人体每日所需热量的主要来源。

但超重或肥胖是痛风发作的危险因素之一，青年痛风患者尤其明显。由于碳水化合物是人体每日所需热量的主要来源，因此对于痛风患者，尤其是超重或肥胖的痛风患者，碳水化合物摄入要适量。

02低脂肪饮食

痛风患者多伴有高脂血症及脂肪肝，且血脂过高可导致外源性脂肪利用亢进，血中羟丁酸、乙酰乙酸等上升，从而抑制尿酸排泄，导致尿酸升高诱发痛风。因此痛风患者应采用低脂肪饮食， 每日供给量约0.6-0.8g/kg。

03多摄入植物性蛋白

高蛋白质饮食不仅可导致内源性嘌呤合成增高，也可增加外源性嘌呤的摄入，故一般被列为痛风患者的饮食禁区。

目前发现，动物蛋白可能增加尿酸的前体，但植物蛋白（豆类除外，但不包括豆腐脑、豆浆等豆制品）和不含核蛋白的奶类、干酪、鸡蛋等对血尿酸影响不大，甚至有促进尿酸排泄的作用，同时还可补充由于限制肉类摄入所带来的蛋白质摄入减少。因此应鼓励痛风患者增加植物性蛋白的摄入。

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