现在正是各种各样新鲜蔬菜上市的季节，很多美味的青菜都出现在了市面上，令很多吃货都非常向往。小编也经常去菜市场上购买一些蔬菜，因为它们的营养价值特别高，尤其是青菜，其中含有大量的纤维素和维生素，常吃可以提高我们身体的免疫力，使我们身体更健康。并且现在的人们也是“无肉不欢”，但是肉吃多了也会非常油腻，而且还不容易消化，这时吃一点青菜不仅能够解腻，而且还能促进肠胃蠕动，帮助我们消化。所以在日益关注饮食均衡的今天，青菜也成为了大家生活中不可或缺的一部分。

但是在生活中也有一部分朋友不喜欢吃青菜，他们觉得肉类不仅比青菜类食物有营养，而且还更加美味。其实并不然，如果我们使用正确的烹饪方法，做出来的青菜也特别好吃。很多朋友告诉我，他们炒出来的青菜不仅清汤寡水，而且菜叶还会出现发黑发黄的现象，其实这都是因为大家没有掌握好炒青菜时需要注意的小技巧，下面小编就以鸡蛋炒青菜为例，给大家说一下烹饪青菜的正确方法。

食材：青菜，鸡蛋，大蒜，植物油，食用盐，鸡精。

第1步

将买回来的青菜中的枯叶都挑干净，清洗干净后切成适当长度的段状，沥干水分，放在一旁备用。这里所指的青菜有很多种类，总结来说就是“青色”的菜，比如红薯叶、韭菜之类的。再准备一个干净的小碗，将鸡蛋打入，然后用筷子搅拌均匀，再将准备好的大蒜切成末，放在一旁备用。

第2步

起锅，在锅内倒入适量食用油，然后倒入鸡蛋液，煸炒几下，炒成型后倒入大家清洗好的青菜，翻炒几下，炒断生后再加入适量的清水和准备好的蒜末，最后再根据个人的口味撒入少许的食用盐和鸡精调味，就可以装盘食用了。

烹饪小贴士：

1，青菜和鸡蛋搭配起来非常好，鸡蛋不仅能提高菜的色泽，还能使菜品营养更加全面，口感也很棒，使人看了就有食欲。

2，炒青菜时，火候的把握也非常重要，用大火为最佳，因为用大火炒出来的菜更加脆嫩。

3，炒青菜时放入适量的水分，可以使其不变色，口感也更加脆嫩。

4，炒青菜时，尽量不要盖锅盖，这样也能提高炒出来青菜的色泽，更加美味。