药食同源之大蒜——其药用价值你知道吗?

大蒜,古称葫,又称葫蒜,百合科植物,为一年生或二年生草本植物,原产于中亚地区,汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区,现遍及全国。大蒜味辛辣刺激,作为调味品与盐、醋等齐名。如今,大蒜已经成为人们日常生活中不可或缺的调味佳料,想必大家都很熟悉了,然大蒜也是一味常用中药,自古被誉为:“天然抗生素”,其药用价值你知道吗?大蒜入药,性温味辛,归脾、胃、肺经。有消肿,解毒,杀虫之功效。

药食同源之大蒜——其药用价值你知道吗?

药用价值:

1.肿毒:独头蒜三、四枚,捣烂,入麻油和研,厚贴肿处,干再易之,可消一切肿毒。(《食物本草会簒》)

2.痈肿初发:独头蒜切片贴肿处,再以艾火灸之,能增强消肿作用。(《外科精要》)

3.小儿百日咳:大蒜适量,红糖少许,生姜少许。水煎服,每日数次。(《贵州中医验方》)

4.瘰疬结聚不散,硬如石:大蒜(捣烂)适量,麝香(研)少许。上二味和匀,敷于帛上贴之,一日二易,旋捣最好。(《圣济总录》)

5.冷症腹痛夜啼:大蒜一枚(煨,研,日干),加乳香半钱。研细捣丸,如芥子大。每服七丸,乳汁下。(《小儿卫生总微论方》)

6.休息痢:大蒜(剥去皮)二颗、鸡子二枚。上先将蒜放铛中,取鸡子打破沃蒜上,以盏子盖,候蒜熟,空腹食之,下过再服。(《普济方》)

7.咽喉忽觉气塞,喘息不通:独蒜一枚削去两头,塞鼻中,左患塞右,右患塞左,俟口中血出愈。(《圣济总录》)

8.关格胀满大小便不通:用独蒜烧熟,去皮绵裹纳下部气立通。(《外台》)

9.脑漏鼻渊:大蒜切片,贴足心,取效止。(《摘玄方》)

10.鼻衄不止,服药不应:蒜一枚,去皮研如泥,作钱大饼子,厚一豆许。左鼻出血,贴左足心;右鼻出血,贴右足心,两鼻俱出,俱贴之。血止急以温水洗足心,令去蒜气。(《简要济众方》

11.耳聋:用大蒜一瓣,一头剜一坑子,以好巴豆粒,去皮,慢火炮令极熟,人在蒜内,以新棉裹定塞耳中。(《景岳全书》)

药食同源之大蒜——其药用价值你知道吗?

药理研究:

现代药理学研究表明:

1.大蒜精油植物杀菌素对胃粘膜有保护作用,可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病;

2.具有抗菌作用,可以治疗呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌(霉菌)感染性疾病等;

3.对免疫功能有激活作用,并可提高机体免疫力,改善病人体质,增强机体抗病能力;

4.大蒜还可以调节血脂、降血压、降血糖、抗动脉粥样硬化作用、抗白血病作用;

5.蒜辣素具有杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病菌及防癌等多种疾病的作用;

6.大蒜还有明显的利尿、抗氧化及抗衰老、抑灭精子的作用。大蒜乙醇提取物还有兴奋子宫的作用,并能加强雌二醇对子宫的兴奋作用。

药食同源之大蒜——其药用价值你知道吗?

食疗方法:

1.北方糖蒜

将新鲜蒜去掉最外层的皮,洗净,适量清水加盐将大蒜放入盐水中浸泡1天,准备适量盐、红糖、醋、水、酱油,所有调料放入锅中烧开,晾凉待用,糖醋汁即成,将糖醋汁倒入密封罐中,将浸泡好的大蒜放入密封罐,密封放在阴凉通风的地方保存,经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中,2周以后即可入味食用,可保存2月。美味的北方糖蒜就腌制成功了。食之有抗氧化、杀菌消毒、降血脂等作用。

药食同源之大蒜——其药用价值你知道吗?

2.砂仁大蒜鲫鱼汤

大蒜、 砂仁、陈皮、荜拨适量, 鲫鱼一条,去鳞去腮,去内脏,洗净去水分,过油煎一遍,锅中放油,葱姜炝锅放入汤,加入煎好的鲫鱼,放入所有辅料,大蒜、砂仁等,大火煮开,小火慢炖20分钟,鱼可食,汤可饮,有健脾祛湿,补虚损之功。

药食同源之大蒜——其药用价值你知道吗?

3.腊八蒜

准备紫头蒜、米醋适量,紫头蒜去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,倒入米醋淹没大蒜为止,盖好盖,将其置于10℃-15℃最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右大蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。因多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天吃些腊八蒜既能杀菌,还可解毒。

药食同源之大蒜——其药用价值你知道吗?

注意事项:

1.阴虚火旺及有目疾,舌、喉、口齿诸疾均不宜服。

2.大蒜外敷能引起皮肤发红、灼热、起泡,故不可敷之过久。

3.凡肺胃有热,肝肾有火,气虚血弱之人,切勿沾唇。

4.脚气、风病及时行病后忌食。

5.敷脐、作栓剂或灌肠均不宜于孕妇。

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页面更新:2024-06-16

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