吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半。大蒜基本上是最常吃的一种食材了，家家户户的厨房里基本都会备有。

大蒜独特的辛辣味，具有提味、去腥等作用，炒菜、调味碟等都少不了要加入大蒜来调味，同样它也是食药兼备的食物。

吃大蒜好处多多

1、吃大蒜可以促进新陈代谢

我们都知道，一旦身体出现了新陈代谢慢，往往就会诱发很多的疾病，所以平常多吃一些大蒜，可以促进新陈代谢，使人体生理功能正常运转，使身体维持健康状态。

2、吃大蒜可以提高身体免疫力

大蒜不仅抗氧化，还有助于提升免疫力和抗病毒，对于巨细胞病毒有抑制作用，可促进T淋巴细胞转化，增加白血球及巨噬细胞的活性。

3、经常吃大蒜可以降压

有很多身体肥胖的人，往往血压特别高，每天能坚持吃大蒜，不但可以起到降压的作用，还可以起到减肥的作用。

因为吃大蒜可以促进新陈代谢，可以把血管里面的一些垃圾，通过吃大蒜燃烧掉，就能起到降低血压作用。但必须要坚持吃，才能达到不错效果。

4、吃大蒜可以降血糖

目前在我们国家得糖尿病的人比较多，虽然可以通过吃药降低血糖，但是通过每天吃大蒜，也可以能起到降血糖的作用。

糖尿病患者经常吃大蒜，不仅能降糖，大蒜的杀菌作用，还能帮糖友控制感染。

大蒜的吃法也很有讲究

1、生吃蒜泥

最好的吃蒜方法是：把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。

大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。

只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。

不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。

2、慢火炝锅

我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。

但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。

因为，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。

因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。

这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。

吃大蒜有哪些注意事项？

1.大蒜不宜空腹吃，因为它具有较强的刺激性，会造成胃部不适。

2.大蒜也不宜吃太多，否则会刺激眼睛，加重眼疾症状。

3.熟蒜一日可食3-4瓣，生蒜一日1-2瓣即可。

4.如果担心吃完大蒜有异味，可以在餐后喝点茶或牛奶，能够清新口气。

如何挑选大蒜？

01、看外形

挑选大蒜的时候，尽量挑选体型是圆形的，包裹性较好的，不要选有缺口或者畸形的大蒜。

蒜瓣之间有明显的弧度，分布均匀，相互之间连接紧密，蒜瓣大个，饱满度好，这样的大蒜比较好。

02、看颜色

紫皮蒜和白皮蒜同样富含营养，但紫皮蒜营养价值更高一些，味道也更辛辣，价格也略微高一点。

03、看大蒜的顶尖

挑选大蒜的时候注意观察它的顶尖，一般大蒜长新芽会从顶尖冒出来，如果发现有发芽了，建议不要购买了，发芽会影响大蒜的营养成分。

大蒜放在手上，轻轻触摸一下，蒜瓣手感结实，手感干燥、分量重，捏着硬度感强，就是好的大蒜。要是摸起来较软还有凹陷的话，这种大蒜内部可能已经开始变质了，就不要购买了。