鼓声三下红旗开，两龙跃出浮水来。

棹影斡波飞万剑，鼓声劈浪鸣千雷。

唐代诗人张建封的《竞渡歌》中描绘的就是龙舟竞渡的热闹场景。龙船鼓声起，端午节味浓。在民俗氛围浓厚的莆田，端午节有五日之多。

翻开莆田人的端午食单，美食早已被安排的明明白白。初一糕、初二粽、初三螺。清热祛病的午时蛋，寓意平安的龙船饭团，都是莆田人难以割舍的心头好。

本期《国宴之味》邀请到莆田烹饪协会副会长、龙舟宴传承人——程智，为我们揭开千人龙舟宴的美食秘密，探讨莆田的龙舟文化和宗族情谊。

山珍海味，舌尖上的端午

闽菜看莆田，莆菜看卤面。从来没有一个地方像莆田一样，给予卤面如此高规格的待遇。莆田卤面讲究鲜香爽口，所有配料必须做到原汁原味。 莆田人把钟爱的海味融入卤面之中，将蛏干、海蛎、虾干的鲜味熬煮出来，用山珍海味的汤去煮卤面。此外，只产于福建武夷山南麓的红菇也是卤面的增鲜法宝。

海味山珍与面交杂，配以猪骨熬出的高汤，文火慢炖之下，海味与面条渗透交融，汤汁逐渐变得浓郁粘稠，散发出鲜甜香气。卤面讲究现煮现吃，刚出锅的莆田卤面，软硬适中，根根有味，堪称面中极品。一碗红菇卤面端上桌，守信地提醒着莆田人端午的到来，也暗示着一出重头戏即将开场。

山珍海味云集的龙舟盛宴，头菜却是一道平平无奇的兴化焖豆腐。想在美食传统厚重的莆田安身立命，厨师必须拥有经得起考验的过硬手艺，兴化焖豆腐就是一个衡量标准。打碎和重组是焖豆腐的制作精髓。将泡好的蛏干、香菇、虾干剁碎翻炒，激发出海鲜的鲜度，再把捏碎的豆腐倒进去。

山海精华，都浓缩在轻煮慢炖之中。滑嫩的豆腐在海味的诱惑之下，散发出迷人豆香。看到焖豆腐的第一眼极易被它的外表所欺骗，但它扔凭借绝佳风味，在口口相传中赢得鼎鼎大名。对龙舟船手而言，这是家的味道。

血脉相连，赏热血龙舟赛

除了美食，能让莆田人热血沸腾的，无疑是龙舟赛。宁荒一年田，不输一年船。在南方水乡，划龙舟成为莆仙人保佑人畜平安的永恒标志，也是对天地表达敬畏的祈福仪式。

举办龙舟赛，一是为了欢度端午节，二是为了龙舟教渡，也叫请船，将隔壁村兄弟龙舟都请过来，让划得好的、时间久的龙舟船手现场教授技巧，保证龙舟竞渡的传统可以代代传承。教渡盛典之后，龙舟赛才算真正开始。

一百一十八艘兄弟龙舟从别村赶来，参加一年一度的龙舟大会，齐心协力在龙舟赛上为宗族争光，是每个划船手心中的头等大事。在莆田，龙舟以姓氏为单位，每个龙舟手既代表这个村的荣誉，也代表家族的荣誉。

一条龙舟，一个姓氏，一脉宗亲，共同战斗，划手们明白，此刻的酣畅淋漓将在夜晚迎来最盛大的美食慰藉——千人龙舟宴。

代代传承，品千人龙舟宴

河道里上演着龙舟赛的高潮，后厨演化成为分秒必争的战场。傍晚六点，所有人都在等待着龙舟宴的开宴。这样一场独具仪式感的千人龙舟宴，既是端午节的民间饕餮盛宴，也是一场传统宴席佳肴与历史故事的深度碰撞。

古时，龙舟宴被视为图腾圣餐的遗留，用于祈求划船手身体强壮。时代变迁，这种如今的龙舟宴又添上了风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

莆田依山傍海，海味和山珍的相遇促成了这场千人民间盛宴。莆田的龙舟文化和宗族情谊，在一次次的宴席中不断延续。借由食物，人们与一方水土形成了独一无二的情感纽带。中国宴席的背后，是独特的味蕾享受，是坚定的文化信仰，是说不尽的人生百态。

《国味之宴》从中国传统的古老宴席入手，展现福寿康宁、国泰民安的美好寓意，阐述人们对于美好生活的向往。这也是卡萨帝高端家电始终秉承的理念，以极致工艺造物，以匠心传承技艺，以科技传承和再现古老的饮食文化，在致敬美好生活的同时，陪您领略中华饮食文化的故事，探寻最神秘、最具传奇色彩的宴席文化。