如何才能泡好一壶老茶？这两个步骤暗藏玄机

有资深茶客说：“茶一生有两次生命，第一次是嫩芽初绽的时候；第二次则是经过千百遍锻造沉淀，遇水冲泡那一刻”。查悉，从优选采摘、得当工艺，再到合理仓储，将茶叶的生命，悉数沉淀“浓缩沉淀”为一款优质成品茶，直至遇水冲泡那一刻，确实视为绽放第二次生命。

日常冲泡高性价比茶品，可多泡几次……遇上珍贵老茶，有的茶客表示：“非常珍惜，总怕泡的不好，浪费了优质老茶”。

如何才能泡好一壶老茶？成为了众多茶客迫切想咨询的疑问。

一、冲泡准备：醒茶

想要泡好一款无论是老生茶还是老熟茶的优质老茶，冲泡前的准备工作：“醒茶”尤为重要。冲泡得好，茶汤的不同滋味、层次感香气都会显现出来；反之，当真浪费了一款好的优质老茶。

由于大多老茶都极为珍贵，一般选用紫砂（或者紫陶）壶可以很好的保持水温，尽可能地释放出茶品本身最好的香气。下文以紫砂（紫陶）壶为例讲解。

备器：

日常品鉴交流中，说茶优品团队曾反复尝试，并听取资深讲师，总结出备器方面的注意关键点：

其一，紫砂（紫陶）冲泡过后，应当用干净的矿泉水冲洗，而且需要透气将其风干，不能闷着（会产生馊味）；

醒茶：

其二，投茶至干燥壶中，将壶放至煮水壶壶口处，进行蒸汽升温，使得壶中温度迅速升高，以让壶内茶性尽快被苏醒。如果所泡茶为地区较为干燥老熟茶，这类醒茶方式可以增加湿润度；反之为湿润地区老茶，蒸30秒~1分30秒左右，可将壶内茶的湿气尽快散发出来；

二、冲泡过程：节奏

醒茶结束后，开始冲泡：

洗茶、润茶各一次，由于老茶大多经过十几年沉淀，内质几乎进入一种平稳转化状态，高温才能将其滋味充分激发出来。所以，为保证水温，需以沸水（低冲、迅速）注入，即入即出（期间不要揭开壶盖，以确保壶内温度，及其收敛住茶气）。

注意：为保持高温，可在每一泡入水之后，用沸水将壶身淋一遍；再者，注水时稍稍让水（位）溢出壶口，可让茶汤浸润壶身，起到较好的养壶功效。

冲泡1至6泡，即入即出即可。

自7泡以后，茶汤需随着泡数增多，需进行一定闷泡，即以10秒，15秒，30秒，甚至为时1分钟的闷泡（具体根据茶汤滋味饱满程度、是否出水味来确定闷泡时间）。

冲泡至12泡后，需“留根冲泡（即每次出汤不出完，留有三分之一在壶里，与下一次冲泡一起出汤）”，可以保持后续茶汤滋味饱满，增加茶汤的耐泡度。（本文系说茶网原创文章；作者：风浔）