好熟茶应该具有什么样的香气和口感？

提到好熟茶，很多茶友首先就会联想到“香、甜、醇、润、厚、滑”六个字。

经过渥堆发酵工艺制成的普洱熟茶，其香气、口感与转化了数年之久的老生茶有几分相似之处，如果选用的原料品质不错，并且发酵工艺精湛，新制熟茶也可以喝到“越陈越香”的韵味。

市面上不同厂家的熟茶品质大多参差不齐，由于发酵工艺不成熟，或是仓储条件不符合标准，有些熟茶喝起来要么渥堆气息重，要么滋味寡淡，不香不甜。

以“香、甜、醇、润、厚、滑”作为好熟茶的评判标准，在日常品饮过程中，满足其中三项及以上的熟茶就能够带来不错的品饮体验。

焦糖香、陈香、木香等是比较常见的熟茶香气类型，如果茶树生长的地方生态环境较好，并且在制作时严格把控每一道工序流程，部分熟茶也会呈现出一些比较少见、令人愉悦的茶香，比如药香、荷香等。

甜主要表现为入口甜和回甘两个部分，转化了一段时间的普洱茶，可溶于茶汤中的糖类物质越来越多，入口甜度更为明显，回甘表现也会随之提升。

渥堆发酵其实就是茶叶内含物质快速转化的过程，因此，茶汤甜度既是评判熟茶适口性高低的依据之一，同时也在某种程度上反应了这款茶的发酵工艺水平。

醇和厚指得是茶汤厚实、饱满，当一款熟茶喝起来汤感较好，我们经常会说“醇厚如米汤”。熟茶的茶汤表现主要由茶叶内含物质含量和存储年份决定。

润指得是口腔中有生津，不干涩；滑则是茶汤流经时口腔和喉咙的感受，如涩感明显，就会产生强烈的“收敛感”。

熟茶的“香、甜、醇、润、厚、滑”并非互不相关，而是相辅相成。说茶网自有品牌七见今年推出的甘霖熟茶，就是一款香气、甜度和汤感表现都很出众的高品质熟茶。

七见甘霖熟茶的原料选自2019年的弯弓和易武绿芽茶品种，散茶存放一年后，2020年在勐海经山泉水发酵，直到2021年春茶季才压制成饼，正式和茶友见面。

原料和工艺都无可挑剔，经过近两年转化，七见甘霖熟茶呈现出来的高级松油香、荷香和焦糖香非常惊艳，茶汤粘稠醇厚、通透顺滑，满口覆膜，生津甜韵持久，甜润胶质令人久久回味。

如果您对熟茶的品质有较高要求，无论现在品饮或是存储收藏，七见甘霖熟茶都非常值得入手。（本文系说茶网原创文章，作者：至夏、说茶网思思）