曝光！常吃这个东西会致癌！它好吃又健康的秘密，瞒不住了……

问今年什么食物最红

十个人里大概有九个会说

螺蛳粉！！！

酥脆的腐竹、滑爽的米粉、红亮的辣油

还有二十米外就能闻到的特殊气味

闻过一次都会对它留下深深的印象

螺蛳粉为什么这么“臭”

这样一种朴实的地方小吃

爱它和恨它的人几乎截然分成两派

「吃着真香」和「恨不得臭出二里地」

当你试图跟 TA 解释这种「又香又臭」的微妙体验

TA 只会拿这么一种眼神看着你：

螺蛳粉的“臭味”

主要是酸笋造成的

酸笋经过密闭发酵以后

蛋白质中半胱氨酸分解释放出的硫化氢

以及色氨酸分解转化成的粪臭素等物质的共同作用

就为螺蛳粉注入了“臭味”的灵魂

但把螺蛳粉送进嘴里

情况立马就不一样了

由于螺蛳粉的汤底是用螺蛳熬制而成

具备一种天然独特的鲜味

再搭配上米粉、辣椒和其它各种调料

不再拘泥于那一股子酸臭味

让你感受螺蛳粉里每种食材复杂的美好

再经过温度、咀嚼、口腔中酶的影响

散发出更微妙、温暖、柔和的香气

经常吃螺蛳粉会致癌？

「物」红是非多

网上开始流传一些说法

经常吃螺蛳粉会致癌

让部分爱好者们忍痛「脱粉」

那么到底是真是假

先上答案

长期食用螺蛳粉会增加致癌风险

但偶尔少量食用，不用过于担心

吃螺蛳粉的真正危害之处在于

高钠、高油、高热量

螺蛳粉为了好吃

会添加大量的盐、油等调料

举个栗子

图为某品牌螺蛳粉营养成分表

米粉130克，调料包270克

一份螺蛳粉的钠含量高达4867mg

而世卫组织推荐每日钠摄取量不超过2000mg

盐分和脂肪摄入过多

除了容易引起身体水肿、皮肤干燥外

增加肥胖、高血压、高血脂等心脑血管疾病的风险

其次，它可能隐藏寄生虫和细菌

螺蛳粉中最重要的一道食材就是螺蛳

螺蛳身上长了不少寄生虫和细菌

如果在烹煮过程中没有将它们杀死

可能会侵害人体健康

再次，亚硝酸盐也不少

酸笋属于腌制类食物

经过细菌发酵之后，会产生亚硝酸盐

大家都知道亚硝酸盐是一种致癌物质

吃多了容易患癌

最后，加重肠胃负担

集合辣、爽、鲜、酸、烫的螺蛳粉

对于肠胃的刺激可不小

辣和酸：刺激胃粘膜，诱发胃病

过热过烫：刺激食道黏膜，诱发食道癌

SO，有肠胃疾病的人群不宜食用

经期女性、产妇、儿童以及老人等

免疫力较低的人群，要尽量少吃

螺蛳粉的正确打开方式

螺蛳粉

偶尔吃的时候特别爽

一直吃就不能一直爽了

不但会觉得自己有点可怜

身体精神状态也确实跟不上

那我们该怎么办

正确吃螺蛳粉攻略来了

（一）留意调料

少放一点油酱包

用自家调料改善口感

比如香油、亚麻籽油、黑胡椒等

（二）留意温度

吃的时候别心急

买回来低温保存，别囤太多

（三）增加营养

搭配其他食材一起吃

比如鸡蛋、肉类、青瓜、番茄

还可以喝点轻益健膳食纤维饮料

促进肠道蠕动、排除肠道多余垃圾