饮食文化 | 合理膳食，拒绝“舌尖上的浪费”

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，我悠悠华夏自古便提倡珍惜食物。近年来关于反对食物浪费的呼声更是有增无减：2013年提倡“光盘行动”，2020年8月整治互联网“吃播浪费”，2021年4月颁布《中华人民共和国反食品浪费法》，更是将反对食物浪费提到前所未有的高度。

我国一年的食物浪费量相当于3000至5000万人一年的口粮[1]，你是否也和小编一样内心唏嘘？决心加入光盘一族，却不知从何做起？别担心，小编来给你支招，我们一起来实践吧！

对常出没于食堂、饭店的同志和外卖品鉴达人，以下小技巧助你轻松提升文明涵养印象分：

① 有些豪华自助食堂/餐厅的餐品着实丰盛，让人饥肠辘辘，垂涎欲滴，陷入“眼大肚小”的窘境。这种情况可在餐前一、两小时吃点坚果、水果作加餐。肚里填点东西，才能正确估计食量，免去剩餐尴尬。

② 外卖商家的美食“满减”诱惑有时实在让人“遭不住”，这时可与同学/同事拼单凑满减[2]，注意公筷使用即可；当然，“吃独食”的时候还是建议选择量身定制单人餐。

③ 长期吃食堂的同志，也可考虑自带餐食避免因口味问题造成的食物浪费。

④ 饭店点菜前可先咨询食物份量，建议选小份菜，按需点餐，做到食物搭配不浪费。理性消费，爱护钱包。

⑤ 一不小心点多了怎么办？秉承饮食八分饱的原则，建议愉快地将剩菜打包，下顿彻底加热即食，省时省心。

对于家庭美食艺术家，科学珍惜粮食，是一门学问，快来长知识吧~

① 买菜前先制订计划。按计划地进行采购，选择适合家庭食用的小包装食物，及时正确储存，既能避免因为食物腐败造成的浪费，也能避免因买得多，做得多，吃不完的浪费；打折产品具有强大吸引力，你是否有时也会忍不住“剁手”，最后束之高阁直至过期？建议按需购买，注意产品保质期，摆脱“量大从优”伪省钱陷阱[3]。

② 学习食物储存知识，科学储存食物，记录食物保质期，在过期前尽快吃掉。

③ 家庭美食掌勺人可学习有关烹饪知识，合理烹调食物，避免“黑暗料理”。

④ 多和家人沟通，避免一大桌美食无人问津，到时尴尬的可不止是“剩宴”。

⑤ 餐盘选择很重要，可适当选用精致小餐盘，以免做得太多、吃得太饱[4]。

当然，随着身份的转变，需要的节俭技能也随之改变，请大家灵活运用。此外还有什么拒绝浪费的妙招？欢迎大家补充~

中国营养学会-营养科普与传播研究基金

《自媒体时代下中国饮食文化传播的研究-以美食短视频为例》项目

参考文献

[1]http://www.igsnrr.cas.cn/xwzx/kydt/201803/t20180326_4985386.html.

[2] 林雨仙, 陈铄, 孟博威, 等. 大学生外卖食物浪费现状及影响因素研究——以长春市为例[J]. 现代食品, 2018(23):193-196.

[3] 张倩, 张越. 家庭食物浪费的特征与减量路径[J]. 农村经济与科技, 2020,31(24):121-125.

[4] 李若冰, 刘爱军. 减少在外就餐食物浪费的国外经验与启示[J]. 世界农业, 2021(03):100-107.