三十年来，洋快餐在我国的发展速度惊人，说其在中国大陆遍地开花，当不为过也！

1987年,第一家肯德基店在北京前门开业，标志洋快餐正式进入中国内地市场。至2004年底，已有1200家肯德基快餐店在中国大陆登陆，到2020年,肯德基已在内地1000多个城市开设了7603余家连锁店。1990年10月8日，首家麦当劳餐厅在深圳落户，2004年在大陸达800余家，至2020年2月，中国大陸有超过3,500家麦当劳餐厅，每年服务顾客超过10亿人次，员工人数超过18万。

在上世纪九十年代，洋快餐刚进入中国市场时受到专家们的抵制，媒体上不时见有洋快餐损害健康和告戒儿童远离的报导。但肯德基和麦当劳两大洋快餐巨头却在抵制的声浪中持续的成倍快速增长。现在似乎已经融入了很多人的生活中，见惯不怪了。抵制的报导也越来越少见了,而与此相伴隨的则是儿童与青少年肥胖率持续增长。

正是因为此，在世界防治肥胖日到来之际，笔者撰写本文，希望各位一定将其认真阅毕。

洋快餐以香、甜、脆、焦的美味特色吸引着广大的儿童与年轻人。然而，美食未必营养合理，营养专家一直将其称作“垃圾食品”，意思是说，在食品极大丰富的年代，它等同于垃圾，是不该吃的。为什么这样说呢？因为它损害人的健康。这里，作为从事30余年营养工作的笔者，我以20年前发表的一篇文章为基础，对其被称作垃圾食品的理由叙述如下：

1.洋快餐是“三高”食品

“三高”是指高蛋白、高脂肪、高糖。“三高”产生高热量，一份麦当劳（汉堡、炸薯条等）提供的热量是1185-1466千卡，此量为13岁儿童日推荐量的49-63%，其中脂肪提供的热量占总需要量的40-59%，远超过国家规定的20-30%的标准。所以，常吃洋快餐必然导致热量过剩，长期热量过剩的结果就是肥胖，而肥胖是诱发心脑血管等多种慢性病的重要因素。

2.洋快餐是“三低”食品

烹制洋快餐的原料除肉食外，主要是精制面粉与白糖，这就使矿物质、维生素、膳食纤维的含量很低。仍以一份麦当劳为例，维生素A与C的含量不足13岁儿童日需要量的10%，矿物质钙与铁的含量不足15%。因此，吃洋快餐的结果便是：胃口饱了，但却不能摄取到足够的维生素、矿物质与膳食纤维。而维生素、矿物质与膳食纤维是儿童生长发育不可缺少的营养素，因此，常吃洋快餐便容易发生营养素缺乏和免疫力低下，而且，往往与肥胖并存。患缺铁性贫血的中小学生中，有相当比例的人也是经常吃洋快餐的。

3.洋快餐主要的食物组成是多脂多糖

如炸鸡块、烤牛肉饼、高糖饮料、炸薯条等，适合欧美人的饮食习惯，同中国人以粮谷类与蔬菜为主的传统膳食相差很大。人对脂肪的香味与糖的甜味有很强的亲合力，因此，常吃洋快餐，就会降低儿童对中式饭菜的兴趣。据笔者调查，在学校吃营养午餐的小学生中，凡常吃洋快餐的孩子，几乎都有挑食偏食行为。所以，洋快餐对中国儿童饮食心理的潜在和长久影响不容忽视。饮食文化是民族的根，中国膳食比洋快餐科学得多，我们应让我们的孩子继承和保持民族的优良传统。

4.洋快餐的加工以油炸为主，油炸会产生对身体有害的物质

肉类食物在高温油炸时生成的多环芳烃和杂环胺类物质有致癌作用，其中的3、4苯丙芘对人有明确的致癌性。在高温加工的食物中还发现有致癌作用非常强的名为丙烯酰胺一类物质。因此，常吃洋快餐便会增加成年后发生癌症的风险。近年来，我国居民癌症发生率持续增高，不能不说与其有关。

如前所述，洋快餐在我国进入二三十年了。那么，我们的儿童和青少年的健康情况怎样呢？

请各位看看如下的数字：

二十余年来，我国儿童超重与肥胖率一直呈上升趋势，据权威部门公布的数据，1985-2014年，我国7岁以上学龄儿童超重率由2.1%增至12.2%，肥胖率则由0.5%增至7.3%，相应的超重、肥胖人数由615万人增至3496万人。2020年我国6-17岁儿童青少年超重率是9.6％，肥胖率是6.4％， 二者相加达为16％；0到7岁儿童肥胖率为4.3%，估测肥胖儿童有476万。7岁以上学龄儿童超重、肥胖达3496万人。

可以看出，自上世纪未以来，我国儿童的超重和肥胖率不断攀升，其上升幅度正与麦当劳与肯德基在中国大陆持续扩张势头一致。

有关人士指出，如果不采取有效的干预措施，至2030年,0～7岁儿童肥胖检出率将达6.0%,肥胖儿童数将增至664万人;7岁及以上学龄儿童超重及肥胖检出率将达28.0%,超重及肥胖的儿童数将增至4948万人。

（这是非常可观而严重的数字！）

成人肥胖基本始自儿童期与青少年期，绝大多数“少年肥”会延续为“成年肥”，甚至“终生肥’。自上世纪90年代开始，我国人口肥胖率持续增加，也与麦当劳与肯德基在中国大陆不断扩张一致。

2018年国人肥胖人口已经超越了美国，位居全球第一。全国平均肥胖率达12%左右，其中，北京市肥胖率高达25.9%，居首位，其次是河北省，为22.2%。

我国儿童肥胖率持续升高与很多因素有关，如课业负担重、缺乏体育活动时间等。然而，与饮食不合理的关系当最为宻切，饮食不合理即包括经常吃洋快餐。国家卫健委日前发布的《中国居民营养与慢性病状况调查（2020年）》指出:“我国居民脂肪供能比次去上层农村首次突破30%的推荐上限”；“儿童青少年经常饮用含糖饮料问题已经凸起”。

众所周知，肥胖是健康的大敌。毫无疑问，建设健康中国，必须遏制我国人口日益升高的肥胖率。

日前，即2020年10月23日，由国家卫健康委、教育部等六部门颁布了《儿童青少年肥胖防控实施方案》严正指出：“如不采取有效的干预措施，预计到2030年，0-7岁肥胖儿童数量将增至664万；7岁及以上超重肥胖儿童将增至4948万”。

（这是一个非常可怕而严竣的数字！）

说得何等好啊！十分到位！数字说明问题，是到采取干预措施的时候了。各位：是不是迫在眉睫啊？

采取什么干预措施呢？肥胖的原因很多，未必都是吃洋快餐造成。但是，可以肯定的说，经常吃洋快餐的儿童与靑少年的体重，几乎都要超过正常范围。

所以，防控肥胖，就必须从儿童与青少年抓起，要认识洋快餐的危害，要抵制洋快餐！

亲爱的网友，从你自己与你的家人做起吧！对洋快餐大声说"NO"!

参考文献

1. 北京大学公共卫生学院、中国营养学会.《中国儿童肥胖报告》.2017年05月11日

2. 国家卫健康委.《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》.2020年12月

3. 国家卫健委等六部门.《儿童青少年肥胖防控实施方案》.2020年10月23日

（图片取之网络。撰稿:朝健硕士.指导:刘政)

刘政 主任医师。早年做过临床医生。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学专家，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部。欢迎各位在手机下载“今日头条”，填写并点击头条号“营养学教授刘政”，会看到更多。衷心祝愿普天下人，人人幸福安康

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