美国的饮食习惯，都爱吃些什么，为何会成为美洲最不健康的地方

根据俄罗斯卫星通讯社发布的消息，英国公司Clinic Compare进行的调查表明，在全球200多个国家和地区中，捷克成为全球最不健康国家，进入最不健康国家前十名的还有俄罗斯和美国。美国成为美洲唯一进入最不健康榜单中的国家，调查考虑了三个因素：人均年饮酒量、人均年吸烟量和居民的肥胖率。下面就来看看美国家庭的饮食习惯，空气都是甜的，为何成为美洲最不健康的地方。

1、早餐

美国式饮食文化是不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。由于受到早期移民的影响，传统的美国菜特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味。20世纪末，随着美国文明的发展与经济的逐步富裕，加上资讯与交通的发达，美国人对吃的要求也逐渐提高，特别是从1965年开始，新移民带来的烹饪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火，使得美国家庭和餐馆的餐桌上出现了丰富而多元化的食物。

美国家庭早餐比较受重视的，不仅有面包和牛奶， 煎鸡蛋、水果或果汁、咖啡也是少不了的，常吃的还有燕麦、华夫饼、威化饼、三明治、面包圈、薄煎饼和甜点。总之种类繁多。美国人常买原味的燕麦片自己煮，有时也买加味处理的、只要加水冲泡的速溶燕麦片，两者之间的价格差距颇大，他们燕麦粥的口味一律是甜的。

薄煎饼，这种原料以面粉为主，加水混合再用少许的油煎成的薄饼，也是桌上常见的早餐之一。食用时，美国人喜欢在薄煎饼上浇些蜜糖，再加奶油。威化饼成分和薄煎饼大同小异，威化饼因为经过烤制的关系，比薄煎饼多了几许香脆感。基本上，可以用从超市买来的薄煎饼粉，加水和鸡蛋混合，再用烘威化饼的铁模烤熟即可。

美国典型的早餐本尼迪克蛋，源自大苹果纽约，传统版本一定是英式马芬加拿大枫糖培根和荷兰酱。蛋的处理非常考验厨师功力，一定要一刀切下去后，能够缓缓地看着蛋黄流经其他食材，最后被略干涩的马芬吸收。美国人喜欢用三文鱼取代培根的位置，再加以牛油果。

美国人早餐爱吃芝士炒蛋。有点类似于国内的炒鸡蛋，但是他们不放盐和葱花之类的调味，只放芝士和黄油。看起来好像很简单，其实想做好一盘地道的美式炒蛋还是很复杂的，要做到看起来鲜嫩可口还散发着黄油的清香，油温、火候、时间都需要控制刚刚好。

美国的面包圈又叫百吉饼，外形类似于甜甜圈，但是口感较硬，吃起来没有味道。具体做法是用高筋面团先在水里煮过，再拿去烤箱烘烤。口味有许多种，像芝麻、蒜蓉、洋葱、肉桂、黑芝麻等。甜甜圈种类既多且繁，而且美国有一家很有名的快餐店就叫 Dunkin' Donuts，美国人买甜甜圈都是一大盒一大盒的买，可见有多喜欢。

2、午餐

美国午餐时间通常是中午12点到2点。因为时间短，再加上人们的工作地点一般离家远，所以上班或上学的人很少回家吃午饭，而是从家里带饭。美国人的午餐是三餐中最简单的，像他们吃的汉堡、沙拉、披萨、炸鸡、热狗、薯条再加一杯饮料等等，食物都是一种不讲究精细，追求快捷方便，也不追求奢华，午餐比较随便的饮食习惯。

美国的学生午餐一般都是在学校吃，有的学校是在食堂吃午餐，也有学校是餐车供应午餐。不喜欢在学校吃的也可以在外面餐厅吃，午餐有热狗，汉堡，寿司，披萨，和沙拉。有的学生也会去麦当劳或者Chik-Fil-A吃炸鸡和汉堡。

午餐时间充裕的家庭也会做牛肉卷，基本上就是把牛肉末，鸡蛋，面包碎块泡在牛奶中，掺入谷物，杏仁，香料什么的混在一起，放入搅拌机。之所以放入谷物和杏仁的原因是因为它们有黏性，这样可以让肉块更像一个肉面球，然后再把这个球摆成面包一样的形状，放进烤箱烤。大多数情况下用的都是牛肉，也可以用羊肉，猪肉，鸡肉等等。

受墨西哥移民的饮食影响，有些美国人午餐也爱吃墨西哥辣肉醬炖豆，有点儿乱炖的效果。一般都是放进辣椒，牛油，牛肉末，番茄，豆子，大蒜，洋葱等其他调料炖好几个小时。当然它可以自由发挥。一般都是在上面撒上奶酪末，多用的是Chedder或者Mozzorela， 再把苏打饼干掰碎了拌着吃。

美国人尤其是低收入人群，饭后总爱吃点甜食，所以在美国经常能看见身材臃肿的人，巧克力曲奇冰激凌就是他们的最爱，曲奇饼干在美国人的生活中颇受欢迎，但美国人依然总是设想能把这美味发展得更好。于是巧克力曲奇冰激凌便诞生了，即把混好了的要做曲奇饼干的生面切成小块，拌在冰激凌里，即成了美国的一种特色美食。

3、晚餐

美国家庭的晚餐极为丰富，通常都是先上一份果汁或浓汤，然后上主莱。常吃的主菜有牛排、猪排、烤牛肉、炸鸡、 炸虾、炸鱼、火腿及烤羊排等，他们的主食都是实打实的肉，随主菜吃的有蔬菜、面包、黄油、米饭意大利面等。

在美国的一些盛大节日里晚餐要吃特大啃，Turducken是最具创意的美国本土食物。先拿一只火鸡，塞只鸭子在它肚子里，再往鸭子肚子里塞只鸡，最后往鸡里塞些香肠和熏肉，经过2-3小时的油炸，这道非常美国化的美食，就这样完成了。有些美国人根据自己的口味还会加入一些溶化的奶酪制品。

美国人晚餐几乎少不了的就是炸鸡，这是很多人心中的黑暗料理。极酸，微辣，重口，这些都是它闯荡江湖的名号。可布法罗鸡翅的口味，不是一味地重就能调好的，酱本身的酸度和辣度要正好游走在不自然与自然之间，给予味蕾一场热烈的桑巴。鸡肉本身一定要外脆里嫩，尤其是内部一定要嫩出水，用鸡的肉汁勾回味蕾。再配合着蘸着蓝纹奶酪，两股醇香在舌尖纠缠。

吃了那么多油腻的食物后，再怎么喜欢油炸食品的美国人，也会觉得腻的，因此，这时来份沙拉是最好不过的了。不过美国人吃的沙拉同欧洲人吃的绿青菜加红番茄是完全不同的。美国人做沙拉时，是一定要有足够的肉类种类和重量，而且还要有牛油果和奶酪。一盘很好的Cobb Salad的原料主要有熏肉、炸鸡肉、牛油果、鸡蛋粒、蓝奶酪等各种觉得能放进去的都可以加入。

为何美国被评为最不健康的地区之一

1、肥胖率

经合组织OECD一项最新调查显示，美国15岁以上肥胖率高达38.2%，当之无愧成为全球最胖的国家。

2、吸烟率

1955年，美国男性吸烟率高达55%，女性吸烟率也在1965年达到了35%，即便在10年前，吸烟率还有20%。最近几年有所下降，2018年美国吸烟率13.9%。但也是非常高的。

3、饮酒率

据《纽约时报》报道，2019年，平均每个美国人每年消费12.8公升纯酒精，美国国家酒精滥用和酒精中毒研究所调查了1999年至2019年全国范围内与酒精相关的sw事件，其中包括过量饮酒、长期饮酒或酒精与其他药物同服，研究发现，在这段时间内，与酒精相关的sw率总体上升51%。而值得注意的是，女性群体的酒精相关sw率上升幅度更为明显，上升85%。

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