我们在买排骨的时候，可以看到前排和后排。一般肉贩子卖的前排骨和后排骨的价格是一样的。前排骨就是猪肋骨靠近猪头的那部分。前排的肉质比较软嫩，这种白色的猪脆骨就比较多了。它的骨头也会比较细一点了。前排骨煮出来更容易脱骨。所以这种前排骨比较适合用来做红烧排骨啦！

而后排骨就是靠近猪尾部分的排骨啦，后排骨相当于前排骨来讲，它的肉质更加多一些。而且骨头也比较粗一些了。一般骨头比较粗的排骨里面，它的骨髓就比较多了。骨髓比较多的排骨能够为我们的身体提供丰富的钙质。所以后排骨的营养价值也是比较丰富的。后排骨的口感相比于前排骨的口感的肉类要柴一些。所以后排骨比较适合用来炖汤喝了。而且将后排骨用来做汤之后，它里面的骨髓能够很容易地溶解在汤里。

所以大家可以根据自己的喜好来选择前后排骨。如果大家想吃肉的话，就建议直接买猪肉就可以了。毕竟排骨的价格比猪瘦肉的价格并不低多少。

那么我们在市场里买排骨的时候，怎样才能买到优质的排骨呢？很多人都不会挑选，只是看它表面的颜色就直接拿了。但是拿回家后，才发现自己买的排骨已经变质了。今天就和大家分享挑选排骨的三种小技巧，好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

第一技巧:看排骨的颜色。

一般新鲜的排骨，它的颜色是红中带白的。而这种白色的就是排骨的脂肪了。排骨里面正是有这些脂肪，所以排骨吃起来才会又香又嫩了。如果排骨看起来比较暗红，或者是颜色特别白的话。这种排骨就是不新鲜的排骨了。

第二技巧:用手摸一下排骨的表面。

我们在买排骨的时候，可以摸一下排骨表面的湿润程度。如果排骨摸上去比较湿润，而且比较粘手，这说明这种排骨已经放置的不新鲜了。正常的排骨摸上去，是比较干爽的。大家可以根据这个小技巧，来挑选新鲜的排骨。

第三技巧:闻排骨表面的味道。

正常的排骨，它的表面会有一股肉腥味。我们可以夹起一块排骨，用鼻子闻一下。如果排骨闻起来，有一股酸臭味。这样的排骨就不建议大家购买了。

素材来源于网络，如有侵权请联系删除