最简易的豆腐圆做法·懒人快手菜

作为家庭煮夫，会一两样拿手菜是必须滴。

　　豆腐圆是绝大多数食客喜爱的佳肴，但不少人觉得圆子好吃做法烦。过去常常见厨者制作豆腐圆时，先用纱布将豆腐包起来，挤捏其中水分，然后再和肉糜搅拌，接着用两手将其弄成团形，再一一下锅油煎，费力费油费事，还不环保。今天本家庭煮夫隆重介绍最简易的豆腐圆做法。

　　一、选材

　　到菜场选购新鲜猪肉一斤，豆腐四块（若豆腐块头大，三块即可。最好无黄泔水味的）。为减少麻烦，你直接在菜场绞肉，绞肉时可以放进葱姜。

　　二、搅拌

　　回家后，将豆腐用清水洗一下，然后捏碎豆腐（无需沥水），再将肉糜倒入，加进作料。葱姜酒蒜必不可少，盐糖适量。考虑到圆子色彩，可加入适量酱油。各人根据自身爱好调整盐和酱油的比例。如果你是特别好色的，可以少放盐，加入红烧酱油。（无需放味精，现在的酱油里大多都含有起鲜的成份。）接着打一两个鸡蛋在肉糜里（如果再加虾仁、蘑菇之类，则味道更佳，营养也更丰富），为了圆子更嫩，可以加两三勺清水。通常按顺时针方向搅拌，搅拌到有粘性为止。

　　若要味道好，主要看作料！

捏碎的豆腐

绞好的肉糜

拌制好的原料

　　三、定型

　　准备好几个碟子，最好是浅底的。浅底者放进雏形的圆子，互相不粘。右手用小汤匙挖一勺肉糜，与左手配合，形成豆腐圆雏形，放入碟中，然后摆进微波炉，高火1.5-2分钟后取出，趁热将碟子倾斜45°，将定型后的圆子倒入锅内（有高压锅更好）。待所有圆子雏形经微波炉定型后，一起放进锅里。之前盛肉糜的器皿，用清水将其内冲洗一下，那水可以倒入高压锅（点点珍惜），这样就不必另外加水了。盖上锅盖，煮开后10分钟即可。圆子个数多，可以留一些冷却后放置冷冻，他日再食。

深底的碟子，圆子们相偎亲密

浅底的碟子，圆子们各立门户

已经煮熟的豆腐圆

豆腐圆与其他什么菜相配，全凭各人喜好，青菜或菠菜是最常见的，黑木耳，青辣椒等既可调色，又能增味，你的菜盘你做主。当然，你单吃豆腐圆味道也不错哟。

　　诸位：上桌、入肚的程序俺就不教了！

　　郑重声明：版权所有，仿制不究。每次入口，神仙享受！