太节俭可能会“喂出”癌症吗？

今天张大爷在浏览网页的时候，看到有一篇关于太节俭可能会引发癌症的文章，他看了一下，他特别焦虑，因为自己有好几样都符合，所以就问了文章开头的那个问题。

在张大爷的心目中，勤俭节约是我国的传统美德，遵循传统，怎么又跟癌症扯上关系了呢？可能很多中老年人朋友看到这个标题的时候，都感觉到不甚理解。为了让大家明白其中的道理，今天医者良言好好跟您聊一聊这个问题。

1.吃不完的饭菜不舍得扔掉，热一热继续吃：

现在的生活水平都提高了，每次家里人在一块聚餐的时候，食物都特别丰盛，无论你再怎么叮嘱父母少做几个菜，最后吃完饭后桌子上还是会有剩菜、剩饭。

对于年轻人来说，可能并不会吃那些剩菜、剩饭，但是很多中老年人朋友比较节俭，还是会选择热一热剩菜、剩饭，下顿继续吃。

网络上有很多关于吃剩菜、剩饭致癌的言论，也有人说吃剩饭、剩饭不致癌，那到底哪种说法更准确呢？我们还得辩证地看待这个问题。

剩菜

我们要想知道剩菜、剩饭是否致癌，我们需要弄清楚，剩菜、剩饭和之前相比，里面增加了什么物质。和现做现吃的食物相比，剩菜中的亚硝酸盐的含量是明显增加的。但是需要注意一点，亚硝酸盐本身是没有致癌性的，但是如果它在特定的条件下转变成亚硝胺及其类似物以后，那就有致癌性了。

这里说的特定条件可以是胃内，也可以是细菌滋生的环境。我们不得不承认一点，新做的饭菜里面也是含有亚硝酸盐的，这是因为植物需要从土壤中吸收硝酸盐，我们使用的调料中也可能会硝酸盐或者亚硝酸盐。当剩菜、剩饭被储存一段时间以后，里面会滋生大量的细菌，而且储存的时间越久、温度越高，剩菜、剩饭里面的细菌数量就越多，转化成的亚硝酸盐也就会越多。

后来有研究机构检测了剩菜、剩饭中的亚硝酸盐含量，虽然发现随着时间的延长亚硝酸盐的含量也是增加的，但是24小时以后这些剩菜、剩饭里含有的亚硝酸盐含量仍然低于腌制食物，而且都在规定的安全剂量（＜30mg/kg），因此就得出结论认为剩菜、剩饭不会致癌。

胃

不过如果根据这个规定的安全剂量就认为吃剩菜、剩饭不会致癌，有点不太合理。亚硝酸盐本身没有致癌性，它的代谢产物亚硝胺及其类似于具有致癌性，如果能直接测量到亚硝胺及其类似物的含量那就更有意义。然而，有很多的亚硝胺及其类似于是在胃内合成的，而且亚硝胺的合成本身也受到多种因素的影响，这无疑给检测增加了难度。

从理论上来说，摄入的亚硝酸盐越多，那生成的亚硝胺及其类似于也就越多，但是它们之间并不遵循正比关系，还会存在亚硝酸不多，但是合成的亚硝胺及其类似物较多。

亚硝胺及其类似于属于“无阈值”的致癌物，换句话说，即便是很小的剂量它依然有致癌性。虽然国家制定的有相关的标准，但是即便低于这些标准，它依然会让少数人致癌。

另外，我们都知道剩菜、剩饭含有的亚硝酸盐、微生物等成分本身就会直接损伤胃粘膜，这种反复的损伤、修复本身就会增加胃癌的风险。

2.发霉的食物继续吃：

很多中老年朋友看到食物发霉以后不扔掉，而是稍微处理一下继续吃，殊不知这种存在着致癌的风险。

发霉的苹果

你以为发霉的苹果只需要切掉坏掉的部分就可以了吗？但是你知道吗？有人之前做过研究，发现霉变的苹果，即便是在你看到的好的部位也发现了展青霉素，只不过这些部位的展青霉素含量低一些，只有霉变部位的10％～20％。大家估计对展青霉素不了解，其实它是一种真菌的代谢产物，具有一定的致癌性。

发霉的面包

你以为面包、饼干、馒头等食物发霉后蒸一下就可以继续吃了吗？但是你知道这些食物霉变后产生的黄曲霉素有多牛逼吗？黄曲霉素的毒性是砒霜的60多倍，它属于世界三大致癌物之一，对肝脏具有很强的破坏性和致癌性。蒸煮的温度是难以破坏黄曲霉素的，它的破坏温度是280℃，而且需要持续一段时间才能完全被破坏。#健康明星计划#

所以，食物发霉以后尽量还是扔掉，不要再继续食用了。

3.做饭时不舍得打开抽油烟机：

有研究表明，做饭的次数越多，患肺癌的风险也就越高，而抽油烟机的使用能够大大降低这一风险。

我们平时做饭用的油本身并不会致癌，但是这些油经过高温加热以后，会产生苯并芘等致癌物质，长期做饭又不舍得开抽油烟机无疑会增加肺癌的风险。

另外，我们在做饭的时候，使用的煤、煤气、天然气等燃料在燃烧的时候会产生很多的一氧化碳、多环芳烃、挥发性有机污染物等物质，而且空气中的小颗粒物质的数量也会明显增加。

这些有害物质对人的呼吸道有强烈的刺激性，轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状，重则引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。如果没有采取一定的防护措施，那这些刺激性物质反复刺激呼吸道就会增加肺癌的风险。

根据权威的统计，厨房的油、烟已经成为不吸烟者肺癌、鼻咽癌的重要危险因素之一。

4.有不舒服不舍得花钱治疗：

在某种程度上来说，人就好比一个机器，在运行了几十年后，各种问题也都显现了。人也是这样，到了一定年龄以后，身上的小毛病也是在增加的，很多中老年人宁愿选择忍着，也不去医院诊治。

生活压力大

人到中年以后，上有老、下有下，生活压力比较大，而且考虑到去医院就要花不少钱、自己挣钱的能力也不强，所以有不舒服以后，并不会及时去医院诊治。殊不知，这样下去，病情会进展、恶化的，后面只会花更多的钱。

我们都知道，现代的医疗技术虽然比较先进了，但是依然没有太好的办法治疗癌症。但是您知道吗？如果在早期能查查癌症，那癌症的治愈率还是比较高的，一旦到了中晚期，你再有钱都可能无济于事了。

节约固然是一个比较好的习惯，但是有些该花钱的地方还是省不得的，特别是对于看病这方面。

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