想吃欧包但是成功率低，用了预拌粉就省事多了，从色泽到口感，跟专业大烤箱里烤出来的差不多。

为了过过手工瘾，可以将面团做出多种造型、割出多种花纹，这样就会有新鲜感，而且还会因为大小的不同而带来不同的口感。

来吧！看看今天的多谷大欧包的制作。如果凉了，重新入烤箱180度烤6分钟即可恢复刚出炉时的口感。

------【酥脆柔软的多谷欧包】------

【材料】 发芽谷物面包预拌粉400克，牛奶260克，植物油少许，高筋面粉少许

【数量】 1个

【烘烤】 上下火190/200度，30分钟，包含进炉喷蒸汽烤2分钟

【制作】

1. 发芽谷物面包预拌粉和牛奶准备好；

2. 面粉和牛奶倒入揉面桶中；

3. 用中低速搅拌5-10分钟，出粗膜即可；

4. 面团取出收圆，放在大盆里，蒙保鲜膜基础发酵一小时左右；

5. 面团是原来的2倍大；

6. 轻轻拍打排气，分割成两部分，小面团在100克左右；

7. 大面团重新揉圆，放一旁备用；

8. 小面团擀得越薄越好，大小要能包住大面团；中间部位抹少许植物油；

9. 大面团光滑面朝下，放在面片中间；

10. 面片四周向上聚拢，与大面团底部捏严实；

11. 面团倒扣在不粘烤盘上，放温暖湿润处二次发酵；用发酵箱，温度38，湿度85；如用烤箱发酵可喷水增湿；

12. 待面包是原来的二倍大时，表面筛适量高筋面粉，用割包刀在表面割花刀，刀口要将外包的面皮划破；

13. 送入预热好的烤箱中下层，上下火190/200，全程30分钟；刚入烤箱时，可用烤箱的“蒸汽”功能喷蒸汽2分钟，令面包表皮糊化；没有蒸汽功能的烤箱可不喷蒸汽，或者提前一小时放石板预热，进炉后再喷水起蒸汽；

14. 出炉后轻震几下，晾架上晾一会即可食用，外皮焦香酥脆，内部柔软弹口，谷香浓郁。

【苹果私房话】

1. 食谱中所用的发芽谷物面包预拌粉中添加了多种谷物、按比例添加的盐、干酵母，只需按说明用水或者牛奶搅拌成团后整形、烘烤；如果自己调配可适量往高筋面粉（面包粉）中加五谷、盐、干酵母；无需加油，也无需揉出手套膜；

2. 造型和花纹不限，可随意；

3. 烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和生坯大小来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。