干锅土豆片很多人都做错，教你一个技巧，出锅太香了，美味又下饭

土豆是我们日常生活中经常食用的食物，有人调查过，10个人中有8个人都喜欢吃土豆，另外两个人表示不讨厌。土豆的味道很中和，不香也不刺激，所以很适合加工成各种料理。我最喜欢的一道做法就是干锅土豆片，第一次吃的时候是在饭馆里，里面各种干锅类的菜谱，土豆是我比较喜欢的食物之一，所以就点了它，没有想到这么好吃，香辣过瘾，吃完一碗饭又要了一碗，实在太下饭了。

饭店做干锅土豆为了赶时间，通常都会把食材快速地过一遍油，也就是油炸，这样能省时间又能让食物保持口感。在家常中，油炸是不被很多人接受的，因为太浪费油了，吃着也健康。今天就分享家常的干锅土豆片的做法，教你一个技巧，学会再也不用出去吃了，自己在家做得一样好吃。

做干锅土豆片很多朋友都会做错的一点就是下锅直接处理土豆，正确的做法是土豆表面要裹上一层淀粉，这样土豆在后面烹饪的过程中就不会碎掉。想要做好吃的干锅土豆片就把这道菜谱收藏起来吧！下面会详细介绍制作步骤，感兴趣的朋友不要错过了。出锅特别香，美味又下饭的家常菜做法！

【所需材料】

2颗土豆，150克五花肉，青红椒各一根，四瓣大蒜，3颗小葱，四五根干辣椒，半个洋葱，适量豆瓣酱，适量生抽，适量蚝油，少许鸡精，少许清水，少许香油，适量白芝麻。

【制作步骤】

1.土豆清洗干净，去掉外皮，用刀切成厚度0.3厘米左右的薄片。

2.土豆片不用清洗，放入盆中，加入适量的玉米淀粉，翻拌均匀，让每片土豆都裹上玉米淀粉。

3.把配菜都准备好。青红椒切成小块；大蒜切成片；干辣椒切成段；小葱切成小段备用。

4.把半个洋葱切成丝放入砂锅中，没有砂锅不用它的就省掉这一步。洋葱是起解腻的作用。

5.起锅倒油，油热下入土豆片，开小火慢慢煎，煎到表面发硬，颜色金黄即可。土豆片捞出来备用，里面的油倒入砂锅中，不要浪费了。

6.锅中再倒入少许油，下入五花肉片，煸炒出油脂。

7.下入大蒜片、干辣椒段、葱白段，翻炒出香味，再加一勺豆瓣酱，翻炒出酱香味。

8.下入土豆片，翻炒均匀，让土豆片裹上料汁。

9.下入青红椒，翻炒均匀。调入生抽、蚝油，翻炒出香味，最后倒少许清水。

10.最后出锅前调入少许鸡精，撒上葱段、适量白芝麻，少许香油，翻炒均匀就可以出锅了。

11.把土豆片放入砂锅中，开小火激发一下洋葱的香气，没有砂锅的就忽略这一步。

小贴士：

1.土豆片裹的玉米淀粉要均匀，这样土豆片外皮焦，在后面烹饪的时候不容易碎掉，吃着也香。

2.想吃辣一点的可以另外调整辣椒的用量，吃不了的就减少。

3.没有砂锅的朋友可以忽略这一步，直接炒土豆片，然后装入盘子。有砂锅的话味道会更好。