很多人第一次做焖面就做错了，难怪又坨不好吃，看看大厨如何操作

说起焖面，相信北方的朋友一定都不陌生，这是一道朋友们特别喜欢吃的主食之一。随着互联网普及，人们在网上学习到了各地的风土人情的文化，也包括饮食文化，只看图片就能感受到那股香气，所以就会学起来。刚开始做焖面可不简单，最容易出错的就是把面焖烂，水分太多或者是面条粘连在一起等等。

很多朋友第一次做焖面就做错了，他们喜欢先把面条煮一下，为了缩短时间，这样做了之后面团容易坨，也容易粘连在一起，难怪做出来的面条又坨口感很差，不好吃。今天要分享的这道焖面简单易学，方法正确，保证一次就能做成功。做法跟材料比较简单，非常适合家常制作。喜欢吃面条的朋友，不管是南方的还是北方的朋友都可以试一试这道做法。

现在的天气大部分没有胃口吃饭，来一碗焖面条，口感筋道，味道鲜美，吃着特别开胃。面条我是自己做的，也可以用外面的鲜面条，最好是用这两种面条，自己做或者用鲜面条。干制的那种方便快捷的面条不是不可以，制作制作起来复杂一点，因为要多几道步骤，实在没有面条或者为了省事的可以用干制的面条，像挂面那一类的。喜欢的朋友就收藏起来，在有空的时候试一试吧！

【所需材料】

手擀面：面粉400克，温水190毫升，适量盐。

焖面材料：四季豆/豇豆等700克左右，200克五花肉，葱白一段，大蒜10粒，冰糖2粒，八角1颗，生抽适量，老抽少许，料酒适量，适量盐。

【制作步骤】

1.400克面粉放入盆中，加入2克左右的盐，搅拌均匀，再用190毫升的温水和面，一边倒一边搅拌。先搅拌车面絮状，再下手揉成面团。刚开始面团偏硬，表面揉不光滑，盖上盖子，放一边松弛醒面10分钟。

2.醒面时间准备食材。四季豆去掉两端筋线，再择成适口的段；大蒜拍扁切成末；葱白切成末备用。

3.五花肉切成片备用。

4.松弛时间到的面团已经变得很软了，下手把它揉光滑，几下就能揉光，盖上盖子放一边备用。

5.起锅倒油，油热下入五花肉，翻炒出油脂，再把2颗冰糖跟八角放进去，把冰糖炒化，再把葱蒜末倒进去，翻炒出香味。

6.调入少许料酒、生抽、少许老抽，翻炒出酱香味。

7.加入豆角翻炒均匀，往里面倒入多一点的热水，调入盐，盖上盖子，大火炖煮15分钟左右。

8.把面团分成三四份，取一份面团，稍稍按扁 ，再用擀面杖擀成圆形面片，厚度看个人喜好来定。在表面涂上面粉防粘，再把它对折起来。

9.切成自己喜欢的宽度，干面粉要上多一点，不然怕粘连。

10.撒点面粉把它抖散，用一块布盖起来，再把剩下的面团擀成面条。

11.时间到打开盖子，豆角基本熟透了。关掉火，把里面的汤汁全部都倒进碗中。

12.把一半的面条铺在上面，用勺子舀一点汤汁到面条上，开中火把汤汁烧开，稍稍翻动一下。

13.再把剩下的面条放进去，把汤汁浇到表面，稍微翻动一下，不要把豆角翻上来了。看看汤汁是否跟面条齐平，不够的话倒入清水。盖上盖子，开大火，汤汁开了之后转中火，焖8分钟左右。时间到了之后撒少许蒜末，翻拌均匀即可，觉得颜色不够就加点老抽。

小贴士：

1.豆角不要翻到面上来了，这样在底部能很好地防粘，水要跟面团齐平，不要担心水太多，面团还需要吸水。

2.豆角可以用其他的，家里有就行，一定要炖煮熟透，不然吃了容易闹肚子。

3.不想做面条可以买。