天气炎热，多吃这饼，半斤绿豆做出2斤绿豆饼，皮薄馅大，太香了

立秋之后并不是意味着进入了秋天，天气还是一如既往地闷热，还伴有阵雨。天气炎热的时候我们不要忘记了吃点解暑消渴的时候，绿豆就是很不错的选择。绿豆我们都认识，夏天必备，我们常常用它来煲糖水或者熬成粥，它可以消暑下火，是很好的夏季食品。除了这些做法以外，绿豆还是小吃界的宠儿，用它来做的小吃，很多人都很喜爱，比如绿豆糕、绿豆饼等等，我也很喜欢吃绿豆做的小吃。

今天要分享的是一道面食类小吃，主角是绿豆。这道绿豆饼吃着柔软，内馅香甜可口，个个皮薄馅大，吃着特别香。绿豆我买的是脱皮绿豆，这样绿豆吃着面一点，是我喜欢的口感，带皮的绿豆也可以用，这种比较容易买到，营养价值会更高，大家用这种就可以了。

做这道饼用了半斤的绿豆，做了2斤绿豆饼，个个皮薄馅大，吃着特别享受。做法很简单，可以走咸口也可以做甜口的，小吃我喜欢吃甜的，做好之后放入冰箱冷藏一会，吃得清水清爽香甜，吃着特别过瘾。面皮是软面的，加入了酵母，这样吃着会更好消化，老人跟孩子也可以吃得放心。喜欢的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

250克绿豆，15克白糖，250克面粉，125毫升清水，酵母3克，15克白糖，玉米油60毫升，2克泡打粉。

【制作步骤】

1.绿豆清洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水，开启按键，把绿豆焖熟至熟透。带皮的也可以。

2.熟透之后把绿豆取出来，放入料理机中，加入15克白糖，搅打均匀。如果煮的过程水分太多记得倒掉。喜欢吃颗粒感的就直接用工具捣碎即可。

3.把绿豆泥倒出来，用手抓一团，大概30克左右，团成球，全部做好放一边备用。

4.250克面粉放入盆中，倒入3克酵母，15克白糖，2克泡打粉，60毫升玉米油，先搅拌开来，再倒入125毫升的清水，搅拌均匀，再揉成面团，盖上保鲜膜醒面十分钟。面团水分很大，整体偏软的，千万不要往里面加面粉。

5.用手揪一团面团，大约20克左右，稍稍捏平，再包入一个绿豆球，再把它包起来。面片特别柔软，轻轻一推就可以轻松把绿豆馅包好。

6.整理一下之后稍稍按扁，一个生坯就做好了。

7.全部做好之后放入烤盘中，底部垫一张油纸防粘。烤箱180度预热3分钟。时间到放入烤盘，放中层，上下火烤20分钟。

8.时间到之后翻个面，继续烤10分钟。因为烤箱使用时间长，温度不准确，烤的颜色也不好看，所以继续烤10分钟。如果是新烤箱，表面已经烤得焦黄之后就不需要烤这10分钟。

9.没有烤箱也可以做，用不沾平底锅直接烙就可以了，不用刷油，把表面的面皮烙熟透就可以出锅了。

小贴士：

1.白糖量根据个人口味来增减，15克偏少了，吃着原汁原味，想吃甜一点的就加多点，还可以加点黄油增香。

2.脱皮绿豆比带皮的绿豆容易熟，电饭锅煮绿豆的时候水不要放太多，馅料干一点方便操作。