入秋后多吃红薯，教你红薯糕做法，不煎不炸，软糯香甜层次丰富

前段时间换季，早晚的温差特别大，这个时候容易感冒，但是我在广东这几天，这天气还跟夏天一样，蚊子 也多，虽然天气没有多大变化，但是好吃的食物就到收获的季节，像红薯，现在就可以挖出来了，刚出土的红薯口感带点粉，在存放一段时间后，它就会变得甘甜。我喜欢刚出土时的口感，粉糯带点清甜。直接蒸来吃或者做成小点心都是很不错的。

如果你不懂食物的营养跟功效，那就只需要知道，跟着季节变化去吃应季食物准没错。红薯的营养价值很高，有丰富的食物纤维，还低脂肪，能促进肠道蠕动，可以做主食 ，也可以是零食，吃法有很多种，今天就分享一道软糯香甜，层次丰富的红薯糕。这是一道小点心的做法，味道清香，口感软糯，特别喜人。

做法比较简单，在这个干燥的季节，不建议吃太多煎炸的食物，吃点清爽的蒸制美食就很不错，今天的这道美食就是蒸出来的，特别绿色健康，入秋后吃点应季的红薯，补充 营养，吃点对人有好处，不煎不炸，清爽美味。它软糯的口感来自于糯米，红薯里面加点糯米粉，上锅一蒸就变成了红薯糕，做法很简单，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

去皮红薯240克。200毫升纯牛奶，80克糯米粉，20克玉米淀粉，30克白糖，20克玉米油/黄油，50克糕粉。

【制作步骤】

1.准备适量红薯，去皮称重240克左右。把它切成薄片，放入盘中，冷水上锅蒸15分钟左右，把它蒸到软烂。

2.蒸好之后取出来，有液体的话要倒掉，放入料理机中，往里面倒入200毫升纯牛奶，按奶昔键把它打成红薯糊。

3.趁热倒出来，放入大盆中，往里面加入80克糯米粉，20克玉米淀粉，30克白糖，把它搅拌均匀，一直到看不见干面粉，白糖融化即可。最后倒入20克玉米油或者黄油，搅拌均匀即可。喜欢原味的可以不加糖，或者减少一点。

4.把它放入锅中，盖上盖子，开大火，水开的时候转中火蒸25分钟。

5.蒸到里里外外都是熟透的状态就可以了。

6.用筷子把它搅拌到呈细腻的状态。

7.然后戴上手套，把它揉匀，这样吃着更有韧劲。最后把它整理成长方形，然后用保鲜膜把它包起来，放入冰箱冷藏1个小时左右。

8.起锅预热，不用放任何调料，倒入50克糯米粉，一直炒到出现粉的味道，糯米粉颜色微黄就可以了，这就是糕粉，一定要炒熟了再用，不然吃上容易拉肚子。

9.在案板上撒多一点的糕粉，再把红薯糕取出来，面上也撒一点糕粉，涂抹均匀。

10.再用擀面杖擀成长方形大面片。厚度看个人喜好，薄一点层次多。

11.然后从一头卷起来，再用刀切成段即可。红薯糕就做好，再卷的时候容易粘案板，一定要多粘点糕粉。

小贴士：

1.红薯用料理机打过会更细腻，吃着口感好一点，实在没有就直接用勺子压成泥，不过在后面的成品中会有颗粒，外观也不美观。

2.白糖的量看个人需求，喜欢吃原味的话就不加，或者加少许加一点味就可以了。