水煎包，用淀粉水还是面粉水？教你一招，底部焦香酥脆，还有冰花

水煎包，各位都吃过吗？大家喜欢吃吗？水煎包，是河南的一种很经典的特色小吃，和包子相比，它的底部更加酥脆，吃起来味道更丰富，让人爱不释手。不管是当早餐，还是做主食吃，都实在太满足。

相比起从外面买的水煎包，我还是更喜欢自己在家做，可能是动手能力比较强吧，也喜欢让家人尝尝我的手艺。更何况，自己在家煎出来的水煎包，底部更加酥脆，吃一口又香又脆，味道简直无敌了，孩子也喜欢吃。

不过好多人做水煎包，总是做出来不好吃，底部也没有很脆的感觉，要想有冰花就更不可能了。那么在做水煎包的时候，其实我们需要注意一点，到底是用淀粉水还是面粉水？这一点搞清楚，底部焦香酥脆，还有好看的冰花。

【水煎包】

配料：淀粉适量、面粉2斤、酵母粉10g、清水1200g、五花肉800g、生抽、蚝油、葱姜、料酒、盐、白糖、食用油

1、首先我们是要来和面的，把面粉准备好，然后再准备好酵母粉，用清水将其融化开，接着倒在面粉中，我们来和面。

2、面和好之后，放在一旁发酵，下面我们来做肉馅。把五花肉剁成肉馅，然后放在小盆里，接下来再把葱姜剁成末，也放在小盆里，下面来调馅，加上适量的料酒、蚝油、生抽、盐、白糖，把肉馅搅拌均匀。

3、面团醒发到2倍大，并且里面出现蜂窝的时候，就可以拿出来放在案板上了。将其揉搓一下排气，然后分成适量的小剂子，随后把小剂子，擀成厚薄适中的包子皮。然后往里面加上馅，包成包子备用。

4、接下来，我们需要来调制一碗“水”，往碗里加上1勺面粉、1勺淀粉，加上适量的清水，最后放上适量的食用油，将其搅拌均匀之后，先放在一旁备用。

5、锅内倒入少许油，将其烧热之后，加上包子开始煎，煎至底部发黄为止。

6、底部焦黄之后，我们就可以来倒水了，把刚才调制好的那一碗水，沿着锅边倒进去，倒得均匀一些。然后盖上盖子，开中小火加热，直至水分变少为止，我们推动一下包子，就可以看到冰花了。

小贴士：

做水煎包，不用淀粉水，不用面粉水，用我这个方法试试看。一勺面粉、一勺淀粉、少许食用油、适量的清水，搅拌好即可。