白菜做馅别用盐腌，只需多加一步，馅料不出水，吃着鲜美又多汁

最近各类蔬菜价格都贵了不少，不知道大家有没有感受到，昨天去菜市场上买菜，都没问价格直接就买了，结账的时候真是傻眼了，好几样都8、9块钱甚至10多块钱一斤，都要赶上肉价了。

还是白菜相对来说便宜一些，一块多一斤，在其他蔬菜的价格衬托下，确实已经是“白菜价”了！

买回来的白菜，做法很多种，可以拿来炖肉、炖粉条，可以拿来做下饭的醋溜白菜，还可以做白菜馅的饺子，做白菜肉卷等等。

做法都很简单，但是其中白菜饺子的做法，却让不少人犯了难。怎么我做白菜馅的饺子，还没等包饺子呢，馅料已经水汪汪的了，出水量特别大。记住白菜做馅，别用盐来腌制，咱们把用盐腌改成另一个步骤，馅料不出水，鲜美又多汁。

【白菜做馅】

配方：大白菜、猪肉、葱姜、生抽、花椒水、盐、五香粉、鸡精、食用油、饺子皮

1、我们先来处理一下猪肉，因为猪肉要提前腌制一下，把猪肉放在水里清洗干净，然后剁成肉馅，随后我们再切一些葱姜，也切成碎末，把肉馅跟葱姜末倒在一起。

2、下面先不要放调料，首先需要把花椒水倒进去，倒上花椒水之后不停搅拌，把肉馅搅拌上劲。接着再来放盐、五香粉、鸡精、生抽这些调料，放进去之后，搅拌均匀放在旁边备用就行了。

3、接下来，我们再来处理大白菜，把大白菜洗净，随后先切丝，再切碎末。这个时候很多人就喜欢用盐杀水，但是我不喜欢，因为用盐把水分杀出来之后，白菜就不好吃了，干巴巴的一点水分都没有。

4、正确的做法应该是，往白菜里倒上一些食用油，用筷子把白菜搅拌均匀。这样白菜即使是遇到盐分，也不会出现出水的现象了，大家一定要来试试看。随后我们把猪肉馅和白菜馅放在一起，混合均匀。

5、最后拿饺子皮来包饺子，我喜欢用超市里买的饺子皮，也挺好吃的。包好之后下入锅中煮熟，捞出来就可以吃啦。

小窍门：

白菜做馅的时候，是不可以直接用盐杀水的，只需多做1步，饺子馅就不会出水。这一步就是，往白菜中加上适量的食用油，拌匀即可，这样就不会再出现出水的现象了。