炒莴笋，直接下锅是不行的，要想莴笋清脆爽口，记得多加1步

莴笋是生活中很常见的一种食材，长相也很能分辨，下面是粗壮的根茎，上面是零零散散的叶子，说实话光看外表，我就知道这东西口感有多么脆嫩了。吃一口果然没出我所料，香香脆脆的，太好吃了。

莴笋最常见的两种做法，就是炒着吃和凉拌吃了，莴笋炒肉这道家常菜，我们家经常做。平时多吃莴笋好处多，其中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等等，吃多了绿叶的青菜，我们可以换种口味来吃。

但是为啥很多人炒出来的莴笋，没有清脆爽口的感觉呢，吃一口感觉软乎乎的，不够爽脆。并且炒出来的颜色也不好看，不是刚切出来的那种翠绿的感觉。其实炒莴笋，直接下锅是不行的，要想清脆爽口，我们还得提前多做1步。

【炒莴笋】

配方：莴笋、猪肉、生抽、大葱、盐、白胡椒粉、料酒

1、首先我们准备一块猪肉，把猪肉切成丝状或片状，然后放在碗里。往其中加上适量的料酒、生抽、胡椒粉，将其抓匀之后，腌制一段时间。

2、下面再把处理莴笋，把莴笋的叶子去掉，然后把外皮削掉，接着把莴笋切成丝状或者是片状。切好的莴笋，我们不要直接倒在锅里炒，而是需要先进行焯水这一步，只有多做这一步，莴笋才能更加爽脆。

3、锅内倒上水烧热，烧开之后往里面倒上一勺盐，然后再来少许食用油，接着就可以把莴笋放进去了。放进去之后，也不需要焯烫太长时间，太久了反而会使其不够爽脆，大概30秒钟左右的样子，就可以啦。

4、捞出来，再用冷水冲洗一下，这样会更加爽脆，沥干水分放在一旁备用。下面起锅烧油，把腌制好的肉丝放进去翻炒一下，炒到变色后先把肉盛出来。下面重新起锅，放上葱花炒出香味，随即放上莴笋翻炒。

5、把莴笋翻炒一段时间，炒到断生之后，接下来再把肉丝重新倒进去，加上适量的盐调味，再来一点点生抽，翻炒均匀之后出锅。这道菜端上餐桌，全家人都可喜欢了，毕竟口感爽脆入味，真好吃。

小窍门：

炒莴笋，不可直接下锅，我们还得多做1步，这一步就是焯水。焯烫之后捞出来，再用冷水冲洗一下，会变得更加爽脆。