中国的饮食文化源远流长，一块普通的豆腐，在妈妈的手中能变出多种花样来，像常见的麻婆豆腐、锅塌豆腐、豆腐丸子等，都是非常受欢迎的家常美味。豆腐除了能做出多种美食外，它里面含有丰富的蛋白质和营养物质，价格亲民很实惠，因而受到很多朋友的喜爱。

最近老公和孩子都迷上了一种不是豆腐的豆腐，它就是今天的主角日本豆腐，它虽像极了豆腐，却跟我们平时食用的豆腐是两码事，普通豆腐主要是用豆类制成，而日本豆腐的主要成分是鸡蛋，因而又名“鸡蛋豆腐”。日本豆腐吃起来比普通豆腐鲜嫩爽滑，又有鸡蛋的清香，不论是清蒸，还是红烧都十分鲜美。

肉在人们的日常饮食中扮演着重要的角色，每天为人们补充蛋白质、能力和多种矿物质，在忙碌的一天中必不可少，今天就将日本豆腐和肉末搭配起来，做一道简单家常的肉末浇汁豆腐，口感鲜嫩，每次上桌都吃得精光，一起看看吧！

【肉末浇汁豆腐】

食材：猪肉、日本豆腐、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、淀粉、花椒、鸡蛋、辣酱

制作步骤：

1、青红椒洗净去籽切成小丁，葱姜蒜剁成末

2、一块猪肉洗净血水剁成小块，放入绞肉机中绞成肉泥装入碗中，往里加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制入味，吃起来会更香

3、准备一个小碗，往里加入盐、老抽、蚝油、淀粉和清水，搅拌均匀待用

4、日本豆腐切成大小适中的块，一颗鸡蛋打散，同时准备一个平底锅，涮一层油加热，切好的日本豆腐每一块都均匀的裹上蛋液，待油热后将裹上蛋液的豆腐放入锅中煎至每个面都金黄盛出装盘

5、另起锅烧油，待油热放入花椒炸出香味捞出扔掉，再下入葱姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉末快速滑散，直至变色，加入辣酱和青红椒丁炒出红油和香味

6、倒入准备好的料汁烧开，变浓稠后撒些鸡粉提鲜，搅拌均匀后直接淋在煎好的日本豆腐上，最后撒些葱花和香菜作为点缀就可以了

小提示：

1、要想制作的日本豆腐更加入味，可以直接将煎好的豆腐放入炒好的肉末料汁中焖煮一会

2、煎日本豆腐的时候，要保证每个面都要煎到，它比较嫩容易碎，用筷子夹的时候要控制好力度

3、购买的日本豆腐一般都是保证好的，置于冰箱冷藏保存时间会长点，但是拆封的日本豆腐不易储存，最好将拆开的当天吃完，吃多少拆多少

4、猪肉选择肥瘦相间的，吃起来才会更鲜美