打卡在江苏各地舌尖上的那一口传统的美食年味

过年啦！ 记忆中的年味也许是这样的： 春运回家路上的兴奋拥挤 爸妈积累了一年的唠叨 一家人围着看春晚 …… 想想还有什么更让你魂牵梦绕呢？ 没错！ 就是那一碗最地道的家乡美食！今天小编就要给大家分享一下江苏各城市的那一口舌尖上过年的美食味道。

“安安稳稳安豆苗”，在扬州，安豆苗年夜饭上必不可少的一道时蔬菜。也许它的味道比不上大鱼大肉，但它平淡却美好的寓意让人心生青睐，不管如何，一年到头一定要吃上一筷子，预示着来年平平安安，安安稳稳。

一条大鲢鱼是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子，但这道菜只是摆设，一般不吃。因为它寓意“年年有余”。余下它，生活宽裕年年有余。

糖年糕与其说是大年三十饭桌上的一道菜，不如说是贯穿苏州春节的一个美食。浸泡糯米和粳米，碾成米粉，掺水和红糖搅拌蒸煮。蒸熟后，把面团放在桌上揉搓。抹层油，再取白线绑住一拉，就“割”出糖年糕了。苏州人讲究，年初一一定要吃糖年糕，寓意一年甜甜蜜蜜。

爆鱼，是常州人常吃的一种菜肴，既可以作为吃面的浇头，也可作为宴席的冷菜，以及早上下粥的佐菜。在迎接新年的日子里，老百姓总喜欢买上一些大鱼自己烹制或者请人加工，一盆盆金黄可口的爆鱼让孩子们冷不丁就去偷吃一块解馋。

在南通，这种长方形的水巾糕最常见。糕谐音“高”，馒头象征“发”，高升发财，寓意吉祥。每年的腊月初七八左右，即腊八节前后，南通大街小巷都会飘来阵阵“白烟”，这是人们在蒸糕蒸馒头，蒸汽中夹杂的不仅仅是甜香，更是浓浓的年味。

在连云港海虾那是相当的肥大又美味，虾身大壳薄，肉白丰满，食用价值很高，而且在连云港过年的时候还可以捕捉到非常新鲜的海虾也是非常值得让人高兴的事，常见的制作海鲜的方法有白灼虾、炸虾、红烧等，制作方法主要是根据自己的可口来定的。

麻叶子是徐州的一大特色。每年临近春节，不管家里事情有多么忙碌，操持家务的老人们都会抽空炸一些麻叶子，这是家家户户迎新春的必做的一道功课。简单说，在和好的白面里加上白芝麻或者黑芝麻，再加上白糖或者食盐，把面团赶制成薄薄的面皮子，然后一点点分次放进油锅里，慢慢过油炸熟，等到面皮变成金黄色后快速捞出，盛入容器，稍等片刻，就可入口食用了。

肴肉是镇江“三怪”之一，肥而不腻，瘦而不柴，口感酥嫩，将水晶肴肉蘸上混有细姜末儿的镇江香醋，连着犹如水晶一般的透明卤冻一放到嘴里，一年的疲惫全都忘记了。

软豆干丝是宿迁永远不变的过年大菜，如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整了。又是一道与千张有关的菜，千张与火腿肠的绝妙搭配，再勾芡上小粉，嫩滑得无与伦比。

在盐城，阜宁大糕是必不可少的。意味着在新的一年步步高升，它还有一个重要的地位，那就是在大年初一早上，一睁开眼睛，首要的就是拿床头边前一天晚上放好的大糕吃一片，意味着来年能有好运气。

一根根亮滑绵软的干丝被捏拢成一个小金字塔样，堆在精致的瓷盘中，“塔”顶上面撒几根嫩姜芽切成的细丝、几撮切碎的香菜和虾米，再浇点熟酱油和小磨麻油。一经搅拌，黄白相间，油香四溢，五味滋生。一碟食毕，令人齿颊留香，回味无穷。干丝是泰州人过年必吃的菜肴，一年精神好。

无锡人过年餐桌上有四大宝：酿面筋、蛋饺、百叶包、卷鲜。而酿面筋则是其中最大头的肉菜。 肉酿面筋是无锡民间的风味特色菜肴，逢年过节时，家家都要烧煮，家有客人来临，待客时桌上肯定少不掉这一碗肉酿面筋。

淮安在过年的时候蒸红枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火,早早起来,还有驱邪祈福的含义。主要是为讨一个吉利，在大连过年基本上家家户户都会蒸的，还有的会 有很多花样，做成鱼的形状或者是十二生肖的形状，都是为了图个吉利。