齐梁故里，江苏常州的特色风味美食小吃

常州也是长江文明和吴文化的发源地之一，是南朝齐梁故里。其境内风景名胜、历史古迹比较多，像中华恐龙园、嬉戏谷、春秋淹城、天目湖、南山、太湖湾、滆湖等。常州不但风景优美，美食也有很多。

冒着热气的“焦店扣肉”，上面是猪肉，底下是干菜，看上去色泽金黄，油光光的，下面的干菜，由于蒸了以后，乌油发亮，吃起来，既有干咸菜的味道又有猪肉的味道，肥而不腻，甜香可口，使人垂涎不已。

银丝面是常州特色品种，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史。常州银丝面配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊，放久不涨等特点。

大麻糕始于清道光年间，传说是当时长乐茶社王长生师傅所制，后经历代师傅改进和提高，便成了流传于世，糕色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，为江苏地区风味名点。

豆腐汤是有悠久历史的美食，也是有1500多年的历史。在常州也已经成为了非常受欢迎的美味，一碗热气腾腾的豆腐汤里面有细腻爽滑的豆腐，里面会加有细腻的香菜，带有韧性的猪血、百叶丝和鲜咸榨菜沫，烹饪出来一大碗的各种颜色，并且是一种浓稠的质感。

蟹粉鱼肚是一道颇具江南风味的菜肴，以烹制浓淡相宜的淮扬菜为特色流传至今，唯有老字号的“府前楼”饭店光彩依旧。以大闸蟹熬制成蟹粉，与干制的鱼肚烹制而成，色泽淡黄明亮，蟹粉味道极其鲜美，鱼肚糯软滑口，为常州地方应时菜品之一。

扎肝，是常州市溧阳县的一道传统特色美食。在当地，“肝”与“官”发音相似，寓意当官进爵，所以也是人们最喜爱的一道菜了。主要由五花肉、猪肝、油豆腐、笋干和猪小肠这五种食材制作。出锅的扎肝，酱色油亮，五种食材吸收了秘制高汤的精髓后，一口咬下去，黏糯香脆，香气和口感让人回味无穷。溧阳扎肝也是秋冬进补的经典佳肴。

风鹅为溧阳的传统土特产品，风鹅的原产地在溧阳的竹箦地区。竹箦由于地域广阔，属丘陵地带。农人们每年在收获季节后会有一段时间田地因无庄稼可种，而长满杂草，当地百姓便利用这一空档，饲养草鹅，所以几百年来竹箦一直有饲养草鹅的传统习俗，继而形成了风鹅腌制技艺。

豆斋饼可是地地道道的常州小吃，出了常州真的很难吃到的，常州的豆斋饼是用雀豇豆制作而成的一种食品，制作的传统手艺只在常州地区流传，还有很多人会把它的名字叫错，可能是发音有点相近的原因，经常被人叫做“豆渣饼”，正确的应该叫豆斋饼，也可称作叫豆炙饼，比较大一点的称之为金钱饼。

网油卷外壳脆而薄，脂香扑鼻，绵软适口，甜而不腻。以猪网油（网膏）、带肥瘦猪肉、火腿、鸡蛋、水发墨鱼，水发香菇、香葱、面粉等为原料炸制而成。炸好的网油卷，色泽金黄，外酥里嫩，进口香脆，回味无穷。