设计者说丨从8个厨房细节，重新了解你的家

厨房，不止是厨房

从基本纯粹的饱腹需求到现如今盛行的治愈系美食，厨房不仅仅孕育了千滋百味的食物，更蕴藏着人们漫漫人生中的多姿生活与对幸福的渴望。一同发展的不止是人们越来越挑剔的口感，还有值得我们细嚼的厨房文化。

图源方太幸福家

远古时代，人们过着“茹毛饮血”的生活，并没有所谓的“厨房”之说，直到钻木取火出现后才开始移居地面，以火塘、灶坑为炉，通过投烧树枝、麦秸等可燃物进行烹饪。

直至古代将火塘改造为炉灶后，才设立了专门的厨房，逐渐有了“下厨”之说。

渐渐地，厨房由独立烹饪场所发展到开放式“交流中心”，这样形式的厨房增加了下厨乐趣，成为家人交流间的重要纽带，更是间接缓解了部分家庭矛盾。

厨房有今天的地位，是时代发展的必然，同时也是人们追求高品质生活的另类体现。厨房品质的高低，也决定着关于幸福生活品质的高低。

今天我们邀请到了三位设计师，在与他们的沟通中，重新刷新对厨房的定义，突破现有认识。

黎俊波

勉强设计联合创始人

谢秉恒

独立设计师

一颗KK

家居博主

颗粒生活创始人

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Q1

您如何看待厨房在空间地位上的转变？

有人曾道，世间万种食物，各有其中滋味，能多尝一种，就是人生的幸事。而烹饪出万千滋味的厨房才是关键，筛洗蔬果、煎炒烹炸，以不慌不忙的态度，充当着家人情绪和食欲的调和剂，地位丝毫不亚于客厅、卧室等区域。

黎俊波

中国人的家里，厨房是必不可少的生活空间，也是一家人围坐一桌其乐融融用餐的前哨战，厨房的好坏也决定了家庭生活的愉悦性。

开放式厨房效果图，图源黎俊波

谢秉恒

我觉得厨房仍然是家中的核心模块之一，但较于传统的厨房，厨房不应该是沉闷的、纯粹的做饭空间，应该是有互动的、可以同其他空间交流的。

图源谢秉恒

KK

我认为厨房不仅仅是满足一家人吃喝的场所，也是生产美食的空间，更是把一家人聚在一起的重要纽带。它所生产的一种特殊的美食叫“妈妈的味道”，承载着温暖的记忆和牵挂，是其他空间不可比拟的。

Q2

您本人经常下厨吗？有没有最擅长的菜式与我们分享？

拿手的菜不在于多，精于一种已足够。

在这个快餐时代，点外卖只是填饱肚子的一种手段，真正能让自己拥抱“家”的味道的方式，就是切身体验下厨的乐趣。做菜不简单，或许会随着当时心境的变化、最终出锅的美味也会有所不同。

中国的饮食文化博大精深，对于菜式的选择以及烹饪方式，甚至厨房的设计布局都会影响做饭的心情及菜品的美味程度。

黎俊波

“我个人总体来说是个完全没有做菜天赋的人，就算给我食谱照着做，我依旧会搞砸。唯一凑合的应该是糖醋排骨，因为记住了调料勾兑比例，真是屡试不爽。”

虽然黎俊波不擅长做饭，但难得的下厨时光依然让他乐在其中。不仅是烹饪出一份美食的成就感，也让他对自己的厨房多了一份热爱。

厨房联通客厅，图源黎俊波

谢秉恒

“偶尔下厨，喜欢川菜”。

在善吃的中华民族中，成都人造就了特别而讲究的饮食味道和饮食情趣，古有“芼羹笋似稽山美，斫脍鱼如笠泽肥”，今有重油重盐的川味，麻辣鲜香的川菜一旦入口，奇妙的味道顿时席卷了口腔各个部分，这种酣畅淋漓的感觉，让喜爱川菜的人百吃不厌。

图源谢秉恒

KK

没有经常下厨，最擅长的菜式是冬阴功火锅，因为简单且容易讨喜，也因为周围的朋友都爱吃冬阴功，所以对这道菜式情有独钟。

KK的厨餐厅全览，摄影：雨婷©宅二三

Q3

在装修厨房时，有哪些需要提前准备的？为什么？

未雨绸缪才能少走弯路，装修厨房也是这个道理。前期的各种准备工作相当于设计者的初稿，五脏虽未俱全，但大体所需是能预见的，且对后面的施工起着引领作用。

黎俊波

首先我会考虑到实际操作的方便性和使用感受，例如会根据使用者的身高定制台面高度和柜体高度等。其次在电器的采购时，品牌的品质在厨房使用中占比也非常重要，毕竟电器使用率直接影响日常烹饪的体验。

图源黎俊波

谢秉恒

对于普通业主来说，需要用上的电器大小、是否嵌入，最好在一开始就计划好，具体到要购买的单个产品，包括产品的尺寸、自己平时的用餐习惯、做饭习惯、厨房的使用习惯都应当早些整理好并告诉设计师。

图源谢秉恒

对于设计师来说，虽然专门的厨柜设计品牌有自己的设计师会对厨房进行深化设计，但我个人还是会在前期就规划好厨柜的结构、外观、收口方式等，厨柜设计师只需要根据他们自己的产品来完成我想要的结构。

KK

提前要考虑的问题非常多，我建议思考路径是，先从功能开始，仔细想想你需要厨房具备什么功能，比如，除了洗切炒，还需要洗碗机、垃圾处理器、蒸烤箱吗？

整洁有序的厨房，摄影：涩々©宅二三

想清楚了需求之后，再根据厨房实际情况来布局，确定水电点位。功能之后，再是颜值，柜体的风格和色彩都需要和家的整体视觉融合搭配。

Q4

什么样的材质比较适合厨房？

厨房空间所需要用到的材质，应具有防潮、防火以及防油烟侵蚀等功能。而现如今市面上为各种产品贴的各种标签令购买者眼花缭乱，无法做出正确抉择，这个时候设计师的专业见解就显得尤为重要了。

黎俊波

最近流行的岩板和不锈钢材质还不错，作为厨房的台面，外观质感和使用寿命都比较优秀。

谢秉恒

虽然岩板的厨柜台面非常高级、质感在所有台面材料中都属上乘，但岩板因为表面材质原因，对油污的耐污度还是不及石英石、人造石，且岩板相较于后两者更加脆弱，所以我仍然喜欢选用石英石和人造石的厨柜台面。

尤其是灶台区域的墙面，个人更倾向使用金属材质，易打理油污。

图源谢秉恒

KK

岩板近些年用在厨房比较多，材质耐磨，食用级的规格也比较适合用在厨房。至于花色，如果是偏自然方向的风格的话，可以选没有花纹的岩板。

KK家厨房一角，摄影：雨婷©宅二三

Q5

厨房如何变得更“高级”？我们可以怎么做？

“高级”一词的定义太过广泛，对于厨房来讲无非是集中在收纳性强、使用率高以及家电的匹配度等方面，具体侧重哪个点还是要回归于个人生活习惯上。

黎俊波

我更喜欢简单和贴合使用者的设计，厨房作为在家中使用率非常高的场所，更贴合使用者操作和审美的设计能将厨房变得更“高级”。

图源方太幸福家

谢秉恒

厨柜的柜门设计尽量使用内凹式拉手，柜门脱缝或者铣槽都是不错的选择，抽屉的话可以使用反弹抽屉组件，千万不要使用反弹器作为厨柜柜门的开启方式。

此外，能够使用嵌入式厨电的情况下尽量都选用嵌入式厨电。

KK

高级的厨房各不相同，但是也有共通点。首先是简洁的线条+高级的灯光，其次是空无一物的台面+强大的收纳加持，最后高级感足足的电器+精致的小物点缀也不能少哦~

图源KK

Q6

您认为，什么样的厨房才是最适合中国人的厨房？如何做好厨房动线布局？

不管是中式的封闭式独立烹饪空间还是引进西式的开放式厨房，都没有一个明确的界限来划分适合与否，厨房设计的根本需求还是要与自己的生活习惯相匹配，进行功能细分，从而正确设置。

而厨房的动线布局关乎着取菜——洗菜——炒菜等一系列行为的发生，动线的合理设置可以节约不少时间成本。当然啦，也要根据厨房的面积和风格来敲定动线类型。

黎俊波

中国人喜欢呼朋唤友办家宴，烹饪时油烟较大，所以空间开放性及必要时的拓宽和缩小很重要，除固定台面及电器、桌椅收纳外，通风换气也要做好。

我们为一位广州的客户设计新家的时候，厨房区域从平面规划之初就处于重点改造的区域：我们打掉了精装房原始的墙体，一方面贯通了入户的动线，也顺应了从事艺术相关行业的居住者的各种生活习惯与爱好。

广州碧桂园私宅改造平面图，图源黎俊波

另一方面，拓宽后的厨房使得整个客厅空间更加开放，各个区域之间的界限变得模糊。此外，厨房的岛台设计遵从了我们整个私宅的“新边界”概念，打破常规家装空间的纯垂直关系美感。

空间插件，图源黎俊波

这样一套完整的流程下来，其实是构建出了看似没有太大动作的“空间插件”，同时置换掉各个区域的核心要素，让空间的气场产生细微的变化，自然地串联起整个居住空间与生活场景。

谢秉恒

从配置上来说，如果能接受开放式厨房的话，尽量将开放式厨房配置中岛或者将餐桌置于厨柜附近，形成“L+1”或者双排形厨房，餐厨之间的功能可以互相补足，且厨柜设计尽量少柜门而多抽屉。

图源方太幸福家

如果食谱中没有太多重油重辣的食物，我还是更喜欢做开放式厨房，因为封闭式的空间有着自己独立的布置和消耗，而开放式的空间可以和其他空间做整合，彼此分担消耗，提升空间利用率。

KK

中国人的理想型厨房，是关起来的中厨+开放的和客厅连在一起的西厨；中国人做饭，要的是“掌勺感”和操控感，且中厨不需要太大，功能齐全能控油烟就好，而西厨则是和家人互动最多的场景之一，也是不可缺少的提升幸福感的装置。

Q7

厨房的灯光设计也很重要，怎样的厨房灯光设计才算是人性化和合理的呢？

贩卖肉类制品的商家会用红伞辅以白炽灯照出红光，使肉类看起来更有食欲；餐厅的灯光会以柔和、温暖为主题，从色温以及灯的形态上着手，让就餐更有氛围感。而家里的厨房是否可以不再千篇一律的“一灯到底”呢？

黎俊波

厨房的灯光设计我认为至关重要，其合理性决定了使用者的操作安全和方便性，所以在设计中要考虑灯光的布置和亮度。

“一灯到底”的现象常会导致灯光被自己的身体挡住，从而使台面操作形成阴影区。其次，厨房的设计，基础照明与橱柜光源补充操作区照明相比，后者让切菜洗菜更加安全。需要注意的是，灯光选择尽量白光，且亮度最适宜在4200k左右。

图源方太幸福家

KK

厨房的灯光，除了传统的顶灯筒灯射灯以外，水槽和切炒菜区其实是很需要照明的区域，在吊柜下设置手扫灯，或在水池上方安装一盏好看的吊灯，都能提升厨房灯光的层次感和实用性。

图源KK

Q8

对您来说，哪些厨房电器是必不可少的？

厨房的最大难题非油烟莫属。它不仅会给墙面“涂”上厚厚的黄色“颜料”，所散发出的油烟也会肆无忌惮地蹿向居室内的各个空间，使得空气质量急剧下降，长期以来会对家人的健康造成影响。

而且有过更换抽油烟机经历的人都会知道，就算是更换最新款式，也会有“漏网之烟”出现，还不如在装修之初明智选择集成烹饪中心， 将这些健康隐患消除。

黎俊波

灶具、智能厨电是必不可少的，现在不断更新的智能厨电在各个家庭中已经越来越常见，而且能够嵌入到厨房的空间中。整体外观统一，使得厨房干净整洁，减少了家电清理的麻烦。

图源方太幸福家

KK

提升幸福感的电器三大样：垃圾处理器、洗碗机、净水器。

首先来谈谈净水器的作用。我们每天需要喝到的水，都参与着人体的新陈代谢工作，为健康撑着一把保护伞；日常煲汤、泡茶以及洗蔬果更是离不开水，因为纯净无二次污染的水质会让烹饪出来的美食格外可口。不论从哪个方面来看，水的品质都至关重要，有净水器把关的话可以放心很多。

其次，洗碗机也为我们带来了无与伦比的懒人体验。享受完甜蜜的用餐时光，就可以把被油污侵蚀的碗筷交给洗碗机，集清洗、消毒、烘干及杀菌为一体的它，在解放我们双手的同时，还可以节约时间成本。相比普通洗碗机，水槽洗碗机更省时省力，无需有人看管，洗好后设备也会自动跳转，例如方太水槽洗碗机就拥有多种模式，可以实现同步清洗。

而最关键的垃圾处理器的功劳可不小。厨房残渣剩菜的堆积，容易滋生细菌甚至吸引蚊虫，再加上现在的垃圾分类并未完善，所以这部分厨余用垃圾处理器搞定，不仅可以过滤有害垃圾，减少污染，还能让清理工作更轻松。

图源方太幸福家

Q9

您认为，未来厨房设计的趋势可能是什么？

未来的厨房应该是集智能化、人性化为一体的另类烹饪&社交空间。各类厨电以及设施都会跟随科技发展而进步，智能化家电将充斥整个厨房空间，进而优化我们的烹饪体验。

同时，厨房也是家人闲话家常、共享美味的载体。不论是被切割开的独立厨房，还是与客餐厅一体的开放式厨房，都可以在洗手做羹汤中拉近彼此的距离，让厨房真正变得有“人味儿”。

图源方太幸福家

黎俊波

我个人觉得从实用性方面，未来智能家电会越来越普及，包括和互联网结合的各种新技术，一定会拯救像我这样不会做菜的人。

从设计美感方面，大众的审美在不断提高，已经从单一追求某种风格的要求逐渐转移成更优质的体验需求。整体更加简炼而富有质感的厨房会越来越受欢迎。

图源方太幸福家

谢秉恒

开放的、整体的、智慧的。

就像之前讲的，我不觉得厨房应该是一个在沉闷隔间里的小区域，而应该是一个开敞的、与其他空间都有交流的位置，厨房也将与其他区域共同构成一个整体、与其他空间产生关联。

图源方太幸福家

从厨电方面来说，我个人会很期待未来的智慧厨电，电器的诞生本身就是节约效率、解放时间、简化操作的东西，我会很期待未来的厨电更加智慧、可以帮助我们更多完成繁琐的工作、更简单地实现原本复杂的操作。

图源方太幸福家

KK

不拘泥于家里的一方天地，厨房的功能也将被泛化，正餐、轻食、饮品，随地随时都可以开始美食行动。

图源方太幸福家

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一粥一饭、嬉笑谈闹间都散发出极具烟火气的生活之美，厨房空间早已跻身“最重要的家空间”前列。我们在装扮它时，考虑的因素远不止烹饪功能，而是应把对美食的期待和生活的热爱体现在每一个细节上。

图源方太幸福家

厨房空间地位的提升，其实也变相诠释了我们对好好吃饭的重视程度、对亚健康的关注，以及对家居美学的积极探索。

快餐文化始终无法代替家庭厨房，就算为了设计感和美感可以放弃书房和客厅，但厨房始终不可或缺。要知道，于一方小小的厨房里，一蔬一饭都拥有着家的暖意；酸甜苦辣，都是生活的味道，而这些体验，只有厨房能够为我们带来。

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主编：牧之、鹤鹤

监制：安琪

执行主编：涩々

编辑：涩々

撰稿：Lee

图片：由受访者提供，或图源方太幸福家

平面设计：小杨

校对：涩々

收录话题：#设计者说