如果得到指示，人们会选择健康和可持续的午餐

如果得到指示，人们会选择健康和可持续的午餐

伦敦玛丽女王大学的一项研究表明，如果食堂的饭菜配有红绿灯系统，人们很可能会选择更健康、更环保的饭菜。这项研究还显示，在某些情况下，人们甚至倾向于选择“更环保”的食物，而不是“更健康”的食物。

研究人员在一个模拟的午餐食堂里观察了交通灯的使用情况，食堂的颜色(红色、琥珀色、绿色)被设计成多么环保和健康。他们的想法是，当人们看到与不同食物相关的交通灯时，他们会选择更环保和健康的食物。之前的研究已经考察了交通灯系统对单个食品的消费者选择的影响，但这项研究考虑了它们在日常模拟午餐时间的使用情况，这与人们实际选择食物的情况非常相似。

这种旨在改善我们日常生活决策的行为干预通常被称为“轻推”。这项研究的新颖之处在于，它能够比较交通灯的相对影响，当交通灯显示健康饮食时，当交通灯显示环境友好时，交通灯作为一个推力，支持行为的积极变化。

研究结果还表明，当交通灯显示出更多的信息时，例如每日卡路里摄入量的实际值和可接受的碳排放水平，这就促进了朝着更健康、更环保的饮食的积极转变。玛格达奥斯曼博士说:“我们使用红绿灯显示菜单上的标签影响吃饭的人选择,所以这个简单的技术可以很容易地实现菜单在酒吧、咖啡馆、餐馆以及食堂,向人们显示绿色的健康食品。

此外，更重要的是，研究结果表明，日常卡路里摄入量和与饮食相关的可接受碳排放水平的一般信息会增强说服力。这意味着，虽然交通信号灯的触碰是可以直观理解的，但人们需要更多的信息来更准确地解释不同颜色的交通信号灯实际上指的是什么。”

这项研究包括观看午餐时可供选择的食物的图片，参与者可以从中选择哪些食物比较健康，哪些比较不健康，哪些比较环保。实验比较了没有交通灯时的饮食选择，以及有交通灯时的饮食选择，并观察了有交通灯时饮食选择的变化。

尽管同时显示两个交通灯，一个指示“绿色”食物，另一个指示“健康”食物，可能会让消费者超负荷，但研究人员发现，与只显示一个交通灯相比，同时显示两个交通灯实际上会对消费者的饮食选择产生积极影响。

奥斯曼博士补充道:“考虑到当前社会政策在说服人们的利益做出选择,意味着我们吃更多的可持续,这意味着少吃红肉,更少的鱼类资源枯竭,和更少的奶制品,走向多吃蔬菜,然后我们进行研究有助于展示方法可以用来告诉人们关于可持续食物选择在一个清晰和直观的方式。”