多地菜市出现了掉色香葱，食品安全应该怎样保证？

现在食品工业技术发迅速，这种发展是一把双刃剑，既然带来了更加丰富的食物选择，使更多人免受饥饿，又让饮食健康的问题无法向从前一样得到保障。现在市面上的蔬菜或多或少都使用过化学药品，但是通过安全检测的蔬菜各方面含量都是在不危害人体健康的范围。

然而还是有一些不法商家为了追求经济效益，在生产过程中滥用化肥，尤其是单一地使用氮肥，致使氮肥施用量超过蔬菜的需求量，无法把化肥转化成营养物质，最终以硝酸盐的形式存在在蔬菜的体内，而后私自将质量检测不合格的蔬菜或者未经过检测的蔬菜摆到市面上，卖给市民。

近来，全国多地菜市出现了香葱掉色的现象，据说这种买来的香葱一擦就可以擦出蓝色。

赣州市食品药品检验检测中心检测了市民王女士购买的这种香葱发现没有被清洗过，直接买来就检测的香葱铜含量高达1.91mg/kg，被清洗过的香葱中铜的含量为1.43mg/kg，远远高于自身营养成分，目前怀疑可能是过多使用了波尔多液的缘故。波尔多液是由水合硫酸铜，和生石灰混合制成的。菜农在生产过程中常常把波尔多液作为广谱杀菌剂和保鲜剂使用。掉色香葱上的波尔多液含量过高，远远超过食品安全标准范畴。

随后赣州市市场监管局对辖区内的22家农贸市场和超市，以及2家大型的蔬菜批发市场的香葱，大约有80公斤这种一家就掉色的香葱在监督检查中被发现。监管部门立马勒令将已经查出的掉色香葱下架封存、销毁处理。

据之前的消息报道，早在今年1月，贵州的某个市场就已经出现了“蓝色”香葱，这些香葱的商贩当时坦白告诉监察工作人员，这些葱都是来自于云南。随后昆明市市场监管局开始调查监管，并在此过程中下架封存“掉色葱”数量高达1479.735公斤。除此之外，“掉色葱”还出现在杭州、宁波、嘉兴、金华等地区

食品安全是社会普遍关心的问题，人每天都要吃蔬菜，吃得不健康，又怎么能健康生活。这种香葱褪色的问题使得很多市民担心自己也有一天会买到这种不安全的蔬菜，以下给出几条买家的建议，避免买回有问题的蔬菜。

一、在购买蔬菜时可选择较大品牌或名牌企业的产品，这类企业受到市场监管程度相对于其他企业要求更高，生产操作也更加规范。

二、建议消费者购买获得质量认证的蔬菜、我国食品质量认证的品牌有无公害农产品、绿色食品和有机食品，到正规厂家购买，买时选择信誉度较好的品牌。消费者在购买此类蔬菜时，除了要查看相关质量认证品牌的标识外还应查看其编号，以防买到假冒的不健康蔬菜。

三、有的菜农为了使蔬菜生长速度加快而使用激素喷洒，激素喷洒过多的菜对健康也是十分不利的，但是这种激素的使用会在蔬菜上是有迹可循的，大家仔细观察还是能够避免很多问蔬菜。如正常西红柿的表皮摸上去都十分光滑，但是当菜农对它喷洒有催大肥的激素药剂后，激素的药液有一部分顺着西红柿表皮流至尾部，致使该部位长肉尤其丰满，突出形成尖角。这种西红柿绝对好吃。另外，个头看上去很大，色彩鲜艳，摸起来手感很硬，切开后没汁或汁很少的西红柿，也是使用催熟剂催熟的，应当避免购买。再比如，生长形状一看就显得很异常像冬瓜、黄瓜、茄子之类蔬菜，冬瓜、茄子形状变得上小下大，黄瓜全身长坨，这些都是喷洒激素的结果。芹菜身长体大，水果一眼看上去就细皮嫩肉这种情况也建议避免购买。

食品安全是大事，买到健康的菜才能带给家人健康的美味，毕竟一旦买到的菜出现问题，不仅是自己，家人的健康也会因此受到伤害。