快餐企业华莱士被约谈：食品安全卫生永不过时，卫生快餐刻不容缓

近日，随着视频博主“内幕纠察局”在视频当中爆料了快餐炸鸡行业大牌部华莱士存在着严重的食品安全问题，华莱士一直被人诟病的吃完后肚子不舒服等问题终于找到了正解。就在视频当中博主暗访的华莱士店铺内，就暴露出了很多让人难以接受的卫生状况，当炸鸡掉地上，店主会让你捡起来查看，如果没有沾水就继续使用，沾了水就扔进油锅复炸还有在制作炸鸡等食品时不戴口罩、徒手制作食品等等。而在视频爆料之前华莱士却一直都是各种外卖平台上炸鸡类快餐食品的每日销量冠军，很难想象以此样的状况制作出来的食品，顾客吃下去之后会对身体造成怎样不舒服的症状。此外视频当中还爆料了另外一家每日销量很高的炸鸡外卖餐厅，有着一样的卫生问题，甚至还不如华莱士。

7月17日华莱士发布道歉声明，19日遭受约谈调查，当市场监管正式介入，这场在网络上掀起的爆料事件性质正式上升，爆炸似的引发了无数关注。面对之前就存在的问题，为什么华莱士直到今天才被调查？低价快餐究竟能不能做成干净卫生的样子？对于这些问题，我们应该有些思考。

像炸鸡汉堡薯条这样的食品，早些年叫“洋快餐”，其本身应该是低价快捷的油炸拼装类为主的食品，在国外，快餐店里的食物在其物价系统里就是最低价的商品，但在刚进入中国市场的那几年里，却被包装成了稀贵的“舶来品”。也正是因为这样，华莱士这样的本土品牌才得以崛起，凭借自己的低价和低加盟费用，在小城市里疯狂地扩张着自己的商业版图，也成为了小城市居民们消费快餐的最爱场所，再加之现在外卖平台各种优惠券的发放，便宜的不行的炸鸡成了小镇青年们以及加班外卖族的欢乐选择，区别于其他大品牌大连锁的快餐店，华莱士极其低廉的价格和说得过去的味道真的很具有性价比，但吃出问题的不会再吃，而没吃出问题的就渐渐成了这种廉价快餐店的主力消费军，再加上前些年互联网并未如现在发达，发布在网上的声讨会自动的消声觅迹，淹入信息流的大海。正是这样的内外环境导致了纵然一直被人诟病，但华莱士仍能做成如今这样庞大的商业模样。

说回卫生问题，其实炸鸡汉堡等西式快餐刚刚被从“不健康食品”的大坑中跳出，不再被人口诛笔伐当成“毒药”，以味美干净的都市摩登餐的模样重新走回了大众视野，却又为什么掉进了“不卫生食品”的深渊当中呢？原因很简单，因为当快餐店的经营成本当中需要照顾到卫生状况时，做出的产品价格就会变贵，消费数量就会减少。在中国最大的消费人群不是那些坐在星巴克里喝着咖啡查看文件的白领，也不是每天早上吃kfc、MacDonald每日暖心早套餐的办公室高层，更不会是每天有健康食谱，有大把时间照顾自己的成功人士，而是很多的打工人、很多的穷学生、很多的甚至连华莱士都不忍心吃一顿的低收入人群。所以当价格足够低廉，这一部分的市场就会得到充分的满足，需求就会一直保持高涨的态势，当一个人因为吃坏了肚子下定决心再也不吃的时候，就会有另外一个人体会到用这样的低价也能吃到心心念念已久的炸鸡而入坑。

好卫生的快餐自然有，我身边的同学就在MacDonald打工，确实很干净，很卫生，一切都有相应的规章制度，每一样食品要怎样处理。但是他也直言，作为学生和兼职员工，他只能吃得起工作餐。一顿大50小100的价格，学生和其他低收入人群来说，这一餐都够食堂吃一天了，如果吃炸鸡汉堡，真的会选便宜很多的华莱士。

所以快餐业的出路永远不是拉低成本的价格战，因为这样等不来长久的胜利，而是应该双管齐下，价格和质量同时满足消费者，无论在中高低端市场都不必只谈价格首先应该保证产品的质量，起码应该是食品的卫生要有保障，这样才能真正赢得市场和消费者的信任。