中国的酒文化是伴随着中国文化一起成长的，从最早的《诗经》中就有很多的诗句是关于酒的，一直到现代的文学作品，酒都是一个非常重要的素材。对于中国人来说，酒似乎是一个万能的东西，他们能够跨越阶级，不管你是穷苦人家的还是富庶人家，都能品尝到一口酒，唯一的区别可能就是在材料上，穷人有穷人的喝法，富人有富人的讲究。

当一个人开心的时候可以喝酒助兴，难过的时候可以喝酒消愁，离行的时候会喝酒送别，归来之时会喝酒接风洗尘。你会发现不管是什么样的心情，什么样的场合都离不开酒，即使是到现在，酒文化依旧在我们的社会占据非常重要的位置。

在明代有一个和酒有关的行业——酒肆业。明朝时期，酒肆业得到了前所未有的发展，属于整个封建时期的一个巅峰时期。同时明朝酒肆业行业有着非常鲜明的特征，他的繁荣受到了多方面的影响，同时又对整个社会产生了非常深刻的影响。

一、明朝酒肆业的繁荣

明代的酒肆业是相当繁荣的，不管是从酿酒技术上还是，还是酒家行业都有非常大的发展，连带着酒文化也同样的繁荣。明代酒业发展到一个什么程度呢？据说当时的每一家人户在吃饭的时候，都一定会有酒在餐桌上。

明代酒业的繁荣，最为直观的就是体现在酿酒的技术和品种上，在明代酿酒技术有了很大的提高，酿酒不再是一门特殊的工业，而是成为了很多人都可以尝试的普通工作。酿酒行业的平民化自然就会给酿酒行业带来了很多的可能，于是明代就出现了很多以往都没有的酒。

明朝最为出名的自然就是黄酒了，黄酒产自浙江一带，有着非常高的产量，而且很多人都会在浙江一带买黄酒，在那个交通还不是非常发达的年代，浙江的黄酒可以运到京城景象销售，可见浙江的黄酒有多么的出名，酒业也因此发展起来。

除了黄酒明朝的烧酒也是相当出名，黄酒在明朝初期非常受欢迎，但在明朝的中后期，烧酒就慢慢的取代了黄酒。因为黄酒的度数不高，已经没有办法满足“嗜酒如命”的明朝人，再加上黄酒酿造的工艺比较复杂，所需要的原材料也比较的昂贵，慢慢的就很少再继续酿造了。而烧酒的价格便宜，更受到下层百姓的喜爱，我们在看影视作品的时候，都是能看到主人公对酒家说：“来两斤烧酒”，很少说有人“来两斤黄酒”的。

药酒也是明代酿酒行业中非常重要的一个部分，明代就出现了用药材泡酒的先例，像在明朝的书籍中就有记载了很多款药酒，他们都有调养生息，强壮体魄的功效，其中秋露白和淮山绿豆酒就是明代非常有名的酒。有统计，明代出现的酒类，起码有超过50种，真的是非常丰富了。

明代酒楼行业的兴起，也是证明明代酒肆业也繁荣的一个有力的证据。其实早在宋朝的时候，酒楼就已经发展的非常好了，只是在明朝的时候，将它推向了一个新的高度。明代的酒楼繁荣到，基本是上一个城市的主街上都有好几家的酒楼，比现代的大城市还要多。而且在明代还出现了皇家酒楼，有皇帝的支持，酒楼行业自然就越来越红火了。

二、酒肆业繁荣的原因

说到明代酒肆业的繁荣，背后还是真的是有很多方面的原因，但深究起来不过也就是经济、政治、文化这三个方面。

首先就是经济上的，酒肆业并不是像粮食、布衣那样关乎民众生死的行业，他们更多的是像一种娱乐、消遣的行业。这种行业想要有繁荣的发展，一般要有一个特点，那就是百姓吃得饱穿得暖，人民安居乐业，这样这种娱乐消遣的行业才能得以发展。

酒肆业能够繁荣发展，就是因为明代的经济非常的繁荣。在明代商品经济非常的繁荣，百姓有足够的闲钱去喝酒，去酒店消费，这是非常重要的一个前提。你看在战乱的年代，人们都是忙着逃生和填饱肚子，没有人会有这样的闲情逸致去喝酒。

明代田地面积和种植技术的提升，粮食产量有很大的提升，人们有多余的粮食和其他的谷类作物进行酿酒。瓷器行业的发展，则是为大家的喝酒提供了盛酒的工具，从很多的文学作品和画作中不难看出，明代装酒的工具也是花样百出，有很多的讲究。

政治方面明代并没有实行酒禁，就给了酒肆业充分的发展环境，而且明代的皇帝还非常支持酒肆业的发展，就像上文中有讲到的，明代的皇帝甚至会在民间开设皇家酒店，就能看出明代统治的态度，是非常支持酒业的发展。

相传明代的朱元璋在带领农民起义的时候，就有喝过当地老百姓送过来的米酒，让朱元璋非常的高兴，还命人讲这些没有喝完的酒封好等到大业建成的那天再拿出来喝。等到朱元璋登基称帝的时候，当地的官员就真的把当时喝剩下的酒给拿了出来献给了朱元璋。有了这样一段历史佳话，之后的明朝皇帝自然是不管阻碍酒业的发展。

如果说经济和政治上的条件，是给了酒肆业迅速发展的土壤，那么文化上的助力才是导致明代酒肆业繁荣的原因。明代非常的看重酒文化，明朝因为商品经济发达，不管是平民百姓还是各种达官贵人，都非常的热衷于办酒宴，这一来二去的，酒文化就这么流行起来了。

在明朝的饭桌上，那是真正的无酒不欢，而且喝酒是有严格的规定，甚至会有人专门地记录每个人有喝多少杯，杯中有没有剩余的酒，所以想要在明代的酒桌上浑水摸鱼是一件非常难的事情。

明代还衍生出很多酒桌上的活动，就比如说行酒令，就是我们比较我们所说的猜拳，虽然他并不是起源于明代，但在明代的酒桌上，行酒令是非常常见的。明代酒文化的盛行，也连带着行酒令也丰富起来了，从一开始的猜拳，到后面的吟诗作对，弄花赏月都有。因此在明代的酒桌上，也留下了很多千古名句。除了行酒令，他们还有非常严格的斗酒、罚酒规定，简直是把酒桌上的东西都玩出了几百种花样。

明代酒文化的盛行在历史上也是有迹可循的，参考明代的文学作品，像《水浒传》、《喻世明言》、《金瓶梅》中的故事都有非常明显的酒文化，里面的主人公三句不离的就是酒，好像离开了酒就什么都做不了一样，可见明代就文化已经深入到社会中的方方面面。

三、酒肆业发展的影响

明朝酒肆业对明朝经济文化上都是有非常深刻的影响，一个行业在社会中兴起，最为明显的就是在经济上的影响。酒肆业对明朝经济上的影响大致可以从两个方面上说，首先就是国家的税收上，酒税一直是历代朝廷非常重要的税收之一，在秦朝、汉代这样实行酒禁的朝代，酒税都是收的非常高的。

明代并没有实行酒禁的政策，政府也是鼓励酒业发展的，酒税也并入了商业税中，没有另外的收税。虽然明代在酒水上收的税很少，但积少成多，酒肆业的繁荣同样是明代财政一笔非常可观的收入。

还是一个就是促进明代商品经济的发展，出现了资本主义的萌芽。明代酒肆业的发展和繁荣，看起来只是一个行业的发展，但其实它所牵连的行业非常多，包括餐饮业、运输业、种植业以及手工制造业。因为酒肆业在明代的繁荣发展，使得这些上下游和相关产业都来带着都非常显著的发展，极大的促进了明朝经济的发展。

明代酒文化的发展对中国文化后续的发展也是非常明显的，虽然说中国的酒文化是自古就有的，但在明代却将其发展到了鼎盛的状态，像我们现在很多酒桌上的各种游戏、规矩大多都是起源于明朝。现在我们社会上很多人深恶痛绝的“酒桌文化”很大程度上都是得益于明朝酒肆业的发展。

结语

明代酒肆业的发展不管是对于当朝还是后世，都有着不可磨灭的影响。其实酒文化一直都是中华文化中非常重要的一个组成部分，只是我们现在很多时候都将他妖魔化了， 很多地方都变了味道。我们现在需要做的就是重拾中国古老的酒文化，取其精华去其糟粕，段的发扬中国的优秀传统文化。

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