家里最容易忽视的「冰箱杀手」，四个字

大家好，我是小肥良。

最近，南京发生了一起食物中毒事件。

吕女士喝了在冰箱存放2天的鸡汤后，出现了头痛、低热、腹泻等症状。

最终她被医院诊断为「脑膜炎」，住进了ICU病房。

而「李斯特菌」，正是吕女士感染脑膜炎的“罪魁祸首”。

大部分小伙伴看到「李斯特菌」，脑海里浮现的可能是下图这位匈牙利钢琴之王：弗朗茨·李斯特。

弗朗茨·李斯特

但李斯特菌名字的由来，其实是为了纪念一位英国外科专家：约瑟夫·李斯特。

约瑟夫·李斯特

他提出了「缺乏消毒是手术后发生感染的主要原因」这一设想。

这个设想有力推动了现代医学的进步，从而挽救了许多人的生命。

约瑟夫·李斯特

而纪念他的李斯特菌，长这样：

在全世界，每年都有人因感染李斯特菌而死亡的例子。

1999年底，美国发生了历史上最严重的李斯特菌食物中毒事件。

在美国密歇根州，有14人因食用被该菌污染的热狗而死亡。

在另外22个州中，有97人患此病，6名妇女流产。

17年11月，扬州一名孕妇在吃了感染李斯特菌的食物后，怀孕7个月产下死胎。

李斯特菌有如此大的杀伤，最重要的原因还是因为它“防不胜防”。

冰箱，一般是我们储存食物的好地方。

在我们看来，冰箱的低温能遏制细菌的繁殖，从而使食物能保证健康。

但李斯特菌居然不怕冷，能在低温中生存。

它的生命力还很顽强，在零下 20℃ 的冷冻室也能存活1年。

李斯特菌存在于豆芽、冷的肉类熟食、烟熏海鲜、软奶酪、鲜奶中。

尤其是鲜奶，鲜奶营养丰富，很多家庭都会购买。

但因为很难将大瓶鲜奶一次性饮用，一般人都会盖上盖子放进冰箱储存。

等到再次饮用时，直接从冰箱内拿出饮用。

这种行为，就很容易导致李斯特菌感染。

那有的小伙伴就要问了：

明明是食物中毒，为什么李斯特菌会导致脑膜炎呢？

因为李斯特菌会通过血液系统进入淋巴系统，继而侵入脑部，造成脑炎或脑膜炎。

如果患者怀孕，则会感染婴儿，加大流产风险。

但不同的人群感染李斯特菌，会呈现两极分化的病况。

如果你身体健康，免疫力高，那么你感染李斯特菌的话，顶多就是变身成喷射战士罢了。

甚至有不少人自己就身带李斯特菌，并且粪便里就能检出。

图源：香港食品安全中心

可如果你怀孕，或者年纪比较大，又或者有慢性病史，那么李斯特菌就相当危险了。

图源：美国疾病预防控制中心CDC

对孕妇而言尤其如此。

李斯特菌与其说是「冰箱杀手」，倒不如说是「孕妇杀手」。

被感染的孕妇，可能会出现流产、胎死宫内、早产等症状，流产比例大约在30%左右。

新生儿（早产儿）的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率极高。

即使存活，也有智力残障、癫痫、失明等致残可能。

多少孕妇因为这些原因而流产、畸胎，实在是太让人惋惜了。

对于老人与慢性病患者来说，他们的免疫力比较低。

一旦感染了李斯特菌，同样容易发展为重症。

虽然李斯特菌打击面窄，基本只对少数特殊人群下手，但这不意味着我们不需要引起重视。

那么我们该如何预防李斯特菌感染呢？

全球卫生理事协会做过一项《家庭卫生报告》调查。

结果显示，在家庭卫生污染排名中，冰箱以仅次于浴室密封胶的“优秀”成绩，成为了家里第二脏的地方。

说白了，「冰箱卫生」绝对是预防的重中之重。

首先，从冰箱取出的未密封鱼肉蛋生食，一定要做熟再吃。

尽量不用微波加热（有加热死角），加热起码到蛋黄变硬成形的程度。

其次，如果要在冰箱放置不需要加热就能吃的熟食，确保是密封放置的，并且注意存放时间要求。

一般来说，都不建议冷藏区存放超过3天的熟食。

另外，生熟一定要分开，防止感染。

这里有个建议图，大家可以参考一下：

再者，从冰箱取出的蔬果生食，要认真清洗后再吃，如果有腐烂的话要及时丢弃。

最后当然还是要定期清洁冰箱，保持卫生，防止感染食物了。

而大伙接触到冰箱取出的生食后，提醒自己要比平时更正式的洗手哦。

综上所述，李斯特菌对于老人、孕妇、孩子的杀伤力非常大。

但只要做好我上面提到的几点，李斯特菌其实也不是什么洪水猛兽。

最近的疫情又有反复，希望大家都能注意身体健康哦！