把全麦粉和精牛肉馅塞进甜椒里，制作一道营养丰富、富含蛋白质、色香味俱全的菜肴。富含抗氧化剂的彩色甜椒，不仅仅强调了这道菜的颜色，你的饮食也会更健康。

材料

2个中等大小的胡萝卜，切成小块

适量橄榄油

1斤精牛肉馅

番茄酱

适量葡萄干

两汤匙红酒醋

青葱

适量盐，胡椒粉

4个红色、黄色、橙色或绿色的甜椒，纵向对半，去籽

半杯全麦粉

3/4杯碎干酪

做法

• 将烤箱预热到220摄氏度，将胡萝卜和青葱放入搅拌机打碎，或切碎。
• 不粘锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入切碎的蔬菜，不断翻炒，直到变软。加入牛肉馅和4茶匙番茄酱，翻炒大约4分钟，直到牛肉变成棕色。加入1/2杯水，葡萄干，1汤匙醋和适量盐。小火慢炖大约1分钟，直到大部分水被吸收。关火后稍微冷却。

• 将切半的甜椒刷油放入微波炉加热5分钟。取出甜椒，倒出内部积聚的水分。
• 把全麦粉拌入牛肉混合物。倒入2大汤匙番茄酱，1大汤匙醋和3/4杯水搅拌。
• 小心地把辣椒放到烤盘上，切面朝上，把每个辣椒倒入混合的粗麦粉，撒上干奶酪。盖上锡箔纸，烤箱烤20到25分钟，直到甜椒变软，馅料也熟透。取出，趁热淋上番茄酱即可食用。