一到夏天人们的食欲普遍都会下降，大鱼大肉根本提起胃口，反而对一些绿色的蔬菜情有独钟，一盘颜色翠绿的菜肴，给人的感觉就很清爽。入夏后，可以挑选的绿色蔬菜种类繁多，尤其是瓜类蔬菜，比如黄瓜、苦瓜、丝瓜等等，正值上市季节，既新鲜又便宜。我平时除了经常买这些菜之外，蒜薹也是我家餐桌上的常客。

蒜薹，多数时候我们写作蒜苔，它是从大蒜中抽出的花茎，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹相比于其他蔬菜，含有一种特殊物质，叫做辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效，可见蒜薹的营养价值很高。

蒜薹作为人们很喜欢的家常蔬菜，大部分人都习惯于炒着吃，其实凉拌的手撕蒜薹味道更加鲜美，脆爽中略带一点辛辣，用来当做夏天的开胃菜特别合适。接下来就给大家分享一下详细做法，感兴趣的朋友记得收藏起来。

【凉拌手撕蒜薹】

所需食材：蒜薹、蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油、食用油

制作过程

（1）将蒜薹顶部掐掉清洗干净后从中间分成长段。锅中加水，水开后放入一勺食盐和少许食用油，再将蒜薹置入锅内，煮上1分钟左右至断生。煮过的蒜薹会变软，这样利于手撕。

（2）蒜薹煮好后捞入凉水中稳定颜色，待其彻底凉透后手撕成长条即可。粗细程度根据自己喜好，个人觉得一根蒜薹分成四条刚好，吃起来比较脆爽。

（3）接下来调一个蒜汁，碗中放入蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀。

（4）将撕好的蒜薹放入大碗中，倒入蒜汁搅拌均匀就可以了。不着急吃的可以放进冰箱冷藏一下，口味更佳。

市场碰见这菜别错过，买回来不炒也不炖，烫熟后撕成条，拌上蒜汁真香。这道凉拌手撕蒜薹的做法既简单又省事，只需将蒜薹烫熟后撕成条，然后再拌入自己喜欢吃的料汁就可以了。炎热的夏天，在厨房里面做法的确是一种煎熬，如果实在不知道吃什么了，建议大家试试蒜薹新吃法、如果您还有其它关于蒜薹好吃又简便的做法，可以留言分享哦！

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