豆腐是生活中很常见的一种食材，它可以常年生产，不受季节的限制。据说豆腐是西汉淮南王刘安所发明，如果传说是真的，那一点也不奇怪。因为他经常琢磨一些奇怪的东西，比如长生不老药等一些灵丹妙药。

豆腐含有多种微量元素，以及人体所需的优质蛋白，不过这都不是人们购买豆腐时要讨论的。反倒是买哪种豆腐成了人们热议的话题，就像豆腐脑分咸甜一样，豆腐也有南豆腐和北豆腐之分。

南豆腐，即石膏豆腐，也叫“嫩豆腐”，制作的时候用石膏点制，南豆腐的口感柔嫩细滑、富有弹性，而且颜色非常白。

北豆腐，即卤水豆腐，也叫“老豆腐”，制作的时候以盐卤点制，北豆腐口感风味比南豆腐好，但它的含水量比较低，颜色也没有南豆腐白，不过它的钙含量比南豆腐高。

豆腐的做法有很多，最简单的是凉拌豆腐，最受欢迎的是麻婆豆腐。如果你想换个口味的话，也可以像我这样做一道“蜂窝豆腐”。

【蜂窝豆腐】

所需食材：老豆腐250克、五花肉、大蒜、生姜、青红彩椒

调味：生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、淀粉

1：准备一块老豆腐清洗干净，然后对半切开备用。

2：将切好的豆腐放入饭锅里，加入没过豆腐的清水加盖压35-40分钟左右。这样会让豆腐的口感更好，而且豆腐的组织也会发生变化。

3：取出压好的豆腐放凉，然后切成长片，如果觉得大可以再对角切成斜三角，这里可以看出豆腐里面已经有了明显的蜂窝状。

4：准备一个调味汁，碗中加入生抽2勺、老抽1勺、白糖、蚝油各半勺、淀粉1勺、清水半碗搅拌均匀备用。

5：五花肉切成薄片，不需要太多，大概有50克就可以了，主要是为了增加菜品的风味。

6：姜蒜切片，青红椒洗净切块。我用的是甜菜椒，不喜欢的可以换成绿线椒和小米椒。

6：起锅烧油，油热后下入五花肉片炒出油脂。

7：接着下入姜蒜、青红椒炒香炒断生，然后放入下入豆腐炒匀片刻。

8：最后倒入调味汁翻炒均匀，让每块豆腐都能充分吸收汤汁，出锅装盘就OK了！

烹饪须知

豆腐一定要选择老豆腐，老豆腐不容易碎；如果觉得五花肉太油腻，可以换成培根，但用量都不能太多；喜欢吃辣的就把彩椒换成绿线椒和小米椒。

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。