2019年水产品加工行业现状分析，要做好质量标准体系的建立与完善

一、水产品加工行业基本概况

我国水产加工业经过20余年的发展，其加工体系已基本形成，一个包括渔业制冷、冷冻品、鱼糜、罐头、熟食品、干制品、腌熏品、鱼粉、藻类食品、医药化工和保健品等产品系列的加工体系已经形成。

水产品加工行业的产业链上游供给加工原料，主要涉及水产养殖业和捕捞业；中游是水产加工企业；下游消费市场群体包括终端消费者以及餐饮企业等。

资料来源：公开资料整理

水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。

具体产品主要包括：冷冻水产品、鱼糜制品及干腌制水产品、藻类加工品、鱼油提取及制品的制造和水产品罐头制造产品等。

水产品加工行业产品类别

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二、水产品加工行业发展现状分析

我国是世界上主要的水产品生产国之一，从产量上看，2013-2019年，我国水产品产量呈现出先上升后下降的趋势，2017年我国水产品产量达到6938万吨，达到近几年顶峰，2019年水产品产量为6450万吨。

资料来源：国家统计局，农业农村部，华经产业研究院整理

数据显示，2015-2019年，我国水产加工行业规模以上企业数量呈现下降趋势。2019年规模以上企业数量为2570家，同比增加46家，说明行业集中度正进一步提升。

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在企业数量下降的同时，我国水产品冷库数量总体上也呈下降趋势，但冷库冻结能力在逐年提升。2015-2019年，我国水产品冷库数量从8654座下降至8057座；冷库冻结能力从91.92万吨/日提升至93.05万吨/日。

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数据显示，2015-2019年，我国水产品加工行业总产值呈逐年增长态势。2019年，水产品加工行业全年总产值约4440.99亿元，同比增长2.40%。

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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国水产品加工行业市场调研分析及投资战略咨询报告》

三、水产品加工行业产品结构分析

在我国水产加工品中，水产冷冻品的加工量最大，约1532万吨，占水产总加工量的70.6%；鱼糜制品及干腌制品加工量约292万吨，占比13.5%。

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水产加工品的部分细分产品中，虾类产品的加工量最大。数据显示，2019年，罗非鱼加工量为55.99万吨；而克氏原蜜虾(俗称“小龙虾”)和对虾的总加工量接近100万吨，吃虾已逐渐成为人们饮食结构中的重要组成部分。

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四、水产品加工行业发展前景展望

在2020年要全面完成“十三五”渔业发展目标、持续推进渔业高质量发展，必须认真分析国内外日益增多的风险挑战，充分认清复杂严峻的形势问题，准确把握发展中的新要求新任务。“菜篮子”稳价保供为渔业发展提出了新要求，要始终把确保水产品安全有效供给作为渔业工作的首要任务。生态文明建设持续推进给渔业发展提出了新课题，要坚持养护资源。实施乡村振兴战略要求渔业实现新突破，渔业要在振兴发展中发挥更大作用。

水产品加工行业作为我国的支柱产业，也是人们生活中必不可少的产业，水产品加工行业的发展受到国家和人们的关注，尤其是水产品加工行业的生产质量标准，食品安全问题受到人们的广泛关注。目前，随着现代信息技术的迅速发展，加工水产品已实现向全世界各地的销售，电商行业的兴起，给人们的食用带来方便的同时也带来了很多质量问题，尤其是水产品加工行业，海鲜类的食品保鲜程度得不到保证，因此对于现在的水产品加工行业来说，海鲜类的保鲜技术非常重要。未来，我国水产品行业应向保证质量这一方向发展，人们日渐提高的生活水平对于食品的安全质量有较高的要求，水产品加工行业要做好质量标准体系的建立与完善，保证水产品加工物质的质量标准。