乡情散文：中秋月下糕头肉

乡情散文：中秋月下糕头肉

文：刘梅仙

　　作家贾平凹说：“人的胃是有记忆功能的。”每到八月十五，除了月饼，最想吃的就是爷爷做的糕头肉。

　　中秋节是我们中华民族传统节日，也是阖家团聚的时刻。无论身在何方，人们总会想尽办法赶回家，热热闹闹欢欢喜喜地吃顿团圆饭。在这个欢聚一堂的重要日子里，爷爷总会烧一道他的拿手菜“糕头肉”。糕头肉制作方法繁琐，平日很少做。只有重要的人来，他才露一手。所以我总是盼望过中秋节，盼望吃到朝思暮想的糕头肉。

　　老家的天井中，耸立着两棵三四米高，枝繁叶茂的桂花树。每到秋天，盛开的桂花散发出淡淡的清香，能香满整个村庄。花开时节，一片片椭圆形的叶子挨挨挤挤，簇拥着一串串米粒般大小的金黄色花朵。我找来一块旧床单，铺在桂花树下。然后爬上树去摘，用竹竿敲，使劲去摇晃树枝，为了让桂花落下，能想到的办法都用上了。弟弟把床单上飘落的桂花轻轻拢起，剔去枯枝败叶等杂质，边捡边闻边赞，好好闻的甜香。桂花洗净、晾干，就等着爷爷做糕头肉了！

乡情散文：中秋月下糕头肉

　　临近中秋，爷爷总是提前把食材备好，把自己家种的红豆，煮熟后褪去豆皮，留下豆沙备用。

　　八月十五一大早，爷爷就去街市上买回来膘厚的肋条肉，将猪皮和排骨披掉，只剩下白净厚实的肥肉 ，洗净焯水。将胖肉切成长十厘米，宽五厘米，厚一厘米左右的长方块，再用刀从肉中间破开，形成一道如山洞般的口子。接着将准备好的豆沙拌棉白糖灌满“山洞”，末了用鸡蛋液，涂抹在洞口，挡住豆沙的“逃跑”路线，顺便将“山洞”封住。

　　开饭前上火下油锅，炸至两面金黄捞出，撒上桂花，顿时香气扑鼻，引逗得我们馋涎欲滴，还没有端上餐桌，我就迫不及待地抓了一块肉趁热吃了起来。一口咬上去，油滋滋的，外皮酥脆，甜而不腻，味道好极了！

　　爷爷做的糕头肉，口感极好，非常有层次感。既有猪油的香，又有豆沙的绵软，加上桂花的清香，实在是美味。中秋节，一轮明月挂在中天，我和弟弟坐在桂花树下，贪婪地吃着糕头肉，感觉自己就是全村最幸福的人。爷爷常让我们给左邻右舍送一些，因为分享就是快乐的。爷爷做美味的同时，也教会我们做人的理念。

　　又快到中秋了，我不禁想起爷爷做的糕头肉，和那被甜香浸润的流年。多少年过去，品尝糕头肉的惬意与温暖一去不复返了。但是每每想起，就齿留余香，那是我对爷爷默默的思念，那是味蕾对故乡深深的眷恋。

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