李锦记家族：“李锦记希望厨师”获得团队赛银奖的称号

11月7日，成都非遗美食技艺邀请赛颁奖典礼在成都举行，6名李锦记家族希望厨师凭借着扎实的基本功，稳定的烹饪手法，有创意的呈现形式，获得面点组2枚银奖、凉菜1枚银奖、1枚金奖，热菜1枚金奖，1枚特金奖的荣誉，“李锦记希望厨师”获得团队赛银奖的称号。

该项目自2011年启动，每年李锦记家族从全国公开招募有志从事中餐烹饪的青年，全额资助（全额学杂费+生活补助+交通补贴）其入读国家正规职业高中中餐烹饪专业，并鼓励学员学成后投身餐饮企业，为中餐业的发展贡献力量。

2021年度四川省中职学生技能大赛在成都举行，3名李锦记希望厨师参赛并获得热菜组一等奖、二等奖，以及中西面点二等奖。没有人生来是大厨，但是努力却可以让你离大厨越来越近。5月9日，3名李锦记希望厨师用实力印证了这句话。

在四川省中职学生技能大赛中，热菜组的比赛一直是所有参赛队伍的“兵家必争之地”，可以说是最能检验一名中餐学子烹饪水平的赛项：从刀工到火候的掌握，从调味到食材的处理……每一个步骤都直接影响着最终菜品的呈现。据了解，同往年的中职学生技能大赛相比，今年的比赛提高了难度，除了必考的红苕片基本刀工，创新菜外，经典川菜也从以往的2道增加到4道，涵盖了多种味型。李锦记希望厨师张伟、罗福军迎难而上，无论是红苕片，还是现场烹调出的创新菜都征服了评委。

深受李锦记家族企业“100-1=0”品质管理理念的影响，两位希望厨师对自己的要求很严苛，平时训练时相互监督，掐着秒表计算时间，对菜品的呈现也十分严格，从火爆腰花到拔丝香蕉，从糖醋里脊到鱼香肉丝，每天不厌其烦地练习，以期达到完美。终于，在四川省中职学生技能大赛的舞台上，希望厨师张伟获得一等奖，罗福军获得二等奖。

这并不是李锦记家族希望厨师第一次参加四川省中职学生技能大赛，在过去的两年时间里，先后共有7名希望厨师参加该类比赛，并取得5金3银的优异成绩。岁月如梭，曾经获奖的希望厨师已走上工作岗位，在成都的中餐行业锐意拼搏。如今，新一批李锦记希望厨师“小荷才露尖尖角”，接过前辈的接力棒，再次站上领奖台擦亮了“李锦记希望厨师”的招牌。

今年是李锦记家族创业的133周年，也是“李锦记希望厨师”项目10周年。李锦记与四川的情谊会越来越深厚。”李锦记家族事务总监赖洁珊女士说，未来，李锦记会继续秉承“发扬中华优秀饮食文化”的集团使命，践行“思利及人”的核心价值观，为川菜申遗工作继续添砖加瓦，培养更多川菜人才，使得川菜传统技艺得以传承与发展。