沙茶牛肉烩饭美味的关键

沙茶牛肉烩饭美味的关键！沙茶牛肉烩饭

材料：

牛肉300公克/beef 300g

葱段15公克/scallion 15g

蒜片10公克/garlic 10g

辣椒片10公克/chili pepper 10g

姜片5公克/ginger 5g

高丽菜片200公克/cabbage 200g

太白粉水2茶匙/ thickener 2tsp.

腌料：

A

蛋白1大匙/egg white 1tbsp.

酱油1大匙/soy sauce 1tbsp.

米酒1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

太白粉2茶匙/tapioca starch 2tsp.

B

沙拉油1大匙/salad oil 1tbsp.

调味料：

A

沙茶酱70公克/Sa cha paste 70g

蚝油3大匙/oyster sauce 3tbsp.

B

水400公克/water 400g

酱油1大匙soy sauce 1tbsp.

细砂糖1茶匙/sugar 1tsp.

盐1/4茶匙/salt 1/4tsp.

米酒1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：

1. 牛肉逆纹切成约0.2∼0.3公分厚度。

2. 牛肉与所有腌料A混合抓至黏稠吸收，再加入油拌匀。

3. 热锅加入2大匙油，放入牛肉片，炒至肉色变白后即取出。

4. 原锅放入葱段、蒜片、姜片和辣椒片炒香。加入所有调味料A炒香，再加入调味料B和高丽菜片拌匀煮滚。

5. 煮滚后放入牛肉片，拌匀即可。