筷子是华夏饮食文化的标志之一,也是世界上常用餐具之一,其发明于中国,后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。
但是,即便同是筷子,中韩日三国的筷子形态和功能却是与众不同的,都纷纷呈现了各自的餐饮文化和饮食习惯。
起源于中国的筷子,其文化源远流长,据记载其最早的称呼是“箸”,繁体写法是“筯”。
到了汉代,“箸”成为餐具,与不易留下划痕的漆器一起搭配使用。
因为中国人喜欢团餐,并且菜肴样式多熟食的特点,为防止夹取远处的菜肴时烫手筷子通常制作的较长。
据说,标准的中国筷子长度为七寸六分,对应七情六欲,寓意进食要有节制。
而筷子一头圆一头方的特点,则取自“天圆地方”,表达了古人对世界基本原则的理解,也体现了汉民族普遍不具攻击性的特点。
除此外,就连使用筷子的标准手势都有对应的寓意:手持筷子时,拇指食指在上,无名指小指在下,中指在中间,是天地人三才之象。
在中国,筷子除了用来吃饭,在民间的婚、丧、喜庆等礼俗也都有广泛运用,比如送新人寓意珠联璧合,早生贵子;送朋友寓意平等友爱,和睦相处;送师长寓意耿直正直,桃李回报;送老人寓意快乐永久,福寿无疆;送孩子寓意筷长筷长,快长快长等等。
筷子在弥生末期由中国经朝鲜半岛传入日本,由此日本的筷子名称沿用中国古语“箸”(はし、hashi)。
起初,筷子并没有被当作餐具,直到隋朝时期,日本派遣隋使来中原学习,日本遣隋使看见中原朝野使用筷子进食,认为不仅文明,还能彰显身份,于是建议日本贵族学习使用筷子,随后筷子在日本流行起来。
不同于中国喜欢团餐,日本人就餐时,每个人跟前都有一份饭菜,并且也没有给别人夹菜的习惯,所以日本的筷子较短。
再者,日本当地喜欢吃鱼等生冷海鲜,需要剔除骨刺,于是日本的筷子又演变出了“尖”的特点。
除此外,筷子的分类方面,日本也比较讲究,比如按食材分有真鱼箸和菜箸,按使用人群分有儿童专用筷、成人专用筷、客人专用筷和男女筷等等。
日本的礼节较多,使用筷子时也有很多注意事项,比如日本人认为用筷子敲碗会引来饿鬼,敲击筷子的声音,会吸引恶魔等等。
商朝灭亡后,遗臣箕子带领子民来到朝鲜半岛,由此朝鲜半岛成为最早引入筷子文化的境外地区。
韩语中筷子的表达“젓가락”,语源为汉字"箸"发音"저"(jeo)加上固有语"가락"(garak,意为条棒)而成。
在某些朝鲜语方言中筷子的名称仍然是单音节的"저"。
关于筷子的材质上,古代的朝鲜人认为,金属筷子可以做得很精致,使用起来更彰显身份,再加上金属筷子可以鉴别食物是否有毒,更加安全。
到了现代,韩国人酷爱烧烤,而金属筷子能更耐高温,适合烧烤中使用,并且使用金属筷子可以减少树木砍伐,具有环保作用,所以一直保留了该习惯。
另外,为了方便在小碟里撕开泡菜,韩国的筷子又衍生出筷身纤细,足部扁平的特点。
看到这里,
你知道中日韩三国的筷子
为什么画风如此不同了吗?
页面更新:2024-03-07
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