要说春天一定要吃的蔬菜，除了韭菜之外，我觉得一定不能错过的，还有这一种：

春笋

春笋大家肯定也不陌生，早在《诗经》时代，竹笋就成为食物：“其蔌维何，维笋及蒲。”

现在的春笋吃法更是多样，腌笃鲜、干锅春笋、泰式炒甜笋、手撕春笋……

但今天不一样，碗爸给大家带来一道最能保留春笋原始味道，有菜有肉又有汁的做法，让你一口就能吃到春天的鲜！

最鲜美的绿汁春笋

为什么推荐大家现在趁着这个季节多吃点春笋呢，因为这时候春笋的价值实在是太高了，大人小孩都适合吃：

1.高蛋白、低脂肪、低淀粉、多植物纤维，越吃越瘦

低淀粉、低脂肪，日常吃它，可减少体内脂肪积蓄；

富含的植物纤维能促进食物发酵和肠道蠕动，帮助消化和排泄，起到减肥作用，并能预防便秘和结肠癌的发生。

所以春笋也被称为“春季减肥第一菜”。

2.有助于开胃健脾

春笋中有一种含氮物质，这也是春笋本身香味的来源，同时也有促进消化，帮助开胃的作用。

3.

对三高人员友好，有助于降血压、血糖

热量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪，对三高人员的高血压，高血脂，高血糖等疾病有一定的预防作用。

4.

有助于增强人体免疫力

春笋的营养丰富，据现代科学化验分析，鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、糖类外，还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分，有助于增强免疫功能，增强体质。

吃春笋这么好，但每年一到春笋上市的季节，都会有人因为吃它而胃出血，所以也被网友戏称“春笋一上桌，消化科胃出血的病人就增多”。

关于吃春笋会导致胃出血这个问题，解放军总医院第一医学中心消化内科王楠钧医生表示，

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春笋导致消化道出血，其实并不是代表春笋存在不好的成分，而是因为春笋富含粗纤维素，如果吃得太多的话，特别是在胃部有溃疡，糜烂的时候，这些粗纤维素会反复摩擦和刺激胃部创面，就容易导致出血。

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所以，下面这4类人，喜欢吃春笋也要少吃点哦~

1.胃溃疡等胃肠道功能紊乱者；

2.消化功能较弱的大病初愈者；

3.4岁以下儿童、产妇、老人；

4.结石患者。

春笋虽好吃，南方的朋友表示有点蓝瘦，南方现在都夏天了，春笋要去哪找吖？

其实，春笋的出笋期分三个阶段：

初期，在2月上旬至4月上旬；

中期，在4月中、下旬；

后期，在5月及其后。

这3个时间期间出笋的都是春笋哦，南方朋友也能靠春笋来抓住春天的小尾巴~

具体做法请继续往下看：

虾仁200g / 春笋150g / 秘制蔬菜汁120g / 淀粉适量

1.

先将淀粉加水拌匀。

2.

春笋拨掉竹壳，对半切，挖掉竹节。

3.

将虾仁去虾线，洗净后用搅拌机打成虾蓉。

家里没搅拌机的，就要使用人力啦，用到剁剁剁，剁成碎末为止。

4.

打好的虾仁加盐、白酒、胡椒粉拌匀；

再加淀粉水，反复摔打，直至摔打成有粘性把盘子倒扣也不会掉下来，这样虾滑才会更有韧性，口感更好。

5.

竹笋冷水下锅，煮一会就捞出。

焯一遍水，春笋的口感就不涩了。

6.

摔打成型的虾蓉放到春笋中，冷水上锅蒸熟再出锅。

7.

最后调一个秘制蔬菜汁，淋上就OK了！

秘制蔬菜汁做法在文末哦~

现在是吃春笋最好的季节，收好这道菜，绝对用得上！

为每个辛苦的[做者]，献上趣味的说菜方式。

气温越来越高，春天的小尾巴马上就抓不住了，但春笋尝鲜的好时节就在眼前，这道绿汁春笋，笋肉鲜嫩，美味爽口，再搭配上营养丰富又爽脆的虾滑，和嫩出水的蔬菜汁，简直棒呆！

快跟着碗爸吃了这一口鲜，就能抓住春天的小尾巴啦~

秘制蔬菜汁制作方法看这里

食材：

茼蒿一小把 / 鸡粉 / 油盐适量

做法：

1.茼蒿洗净切碎，放搅拌机搅拌（或切成碎末）；

2.加2倍清水烧开，加入适量油盐和鸡粉调味即可。

可换成其他自己喜欢的绿色蔬菜哦~

春笋你还有哪些更健康美味的做法，欢迎在评论区跟大家分享哦~