一道有灵魂的东坡肉，必须肥而不腻，入口即化，吃了还要

说到硬菜，很多人第一反应就是东坡肉。

一碗不平凡的东坡肉，能带给我们味蕾的满足感。

这不，有个初二小伙子排长龙等东坡肉，到他了，却没了，无奈大哭。这真是一个来自吃货赤裸裸的绝望。

吃不到东坡肉很难过，别哭！

今天，我们就来分享这道名扬世界的美食，在家就能简单做出一道有灵魂的东坡肉。

俗话说：一百个地方就有一百种东坡肉的做法，但都少不了一味，那就是酒，有人直接用烧酒，有人用料酒，还有人用花雕酒，而我们今天用的是醇厚的客家老娘酒。

虽然颜色不够鲜亮，但一点都不影响它的口感，飘香浓郁的酒香渗透进肥瘦相间，加持Q弹肉劲，每一口都让人有小满足感。

下面上详细步骤。

五花肉500g、黄酒200ml、老姜10片

黄冰糖 100g、淡口酱油180ml

Tips：

选肉：肥瘦相间的五花肉，一层皮、一层肥肉、一层瘦肉，层次纹理分明那种。

冻肉：买回来的肉先放冷水中浸泡，去除血水，再放进冰箱微冻，这样好切好定型。

材料：这种做法，不加八角、香叶等酱料，但可以让味道更鲜醇些。

步骤一：食材处理

老姜切薄片，铺满锅底，一来防糊底，二来去除肉腥。也可以铺上大葱段，这样做出来的味道更加丰富。

五花肉切成2~3厘米大小均匀的厚方块，像麻将一样整齐的码入锅中，记得肉皮要朝下哦。

Ps：因为皮不容易熟，浸泡在汤汁里煮才会更入味。

步骤二：淋入2味

均匀的淋上“淡口酱油”，即生抽。

再倒入黄酒，没过五花肉。

这里用的是我妈妈自制的客家酿酒，黑糯米酿制而成，颜色很黑。可以在市面上买现成黄酒来做~

再撒点黄晶碎冰糖。（不需要放盐或放水哦~）

步骤三：大火沸腾转微小火

盖上盖子，大火烧开

再转微小火，炖上40分钟。记住，一定是是10s沸腾一次的那种。

开盖，将肉皮翻转朝上，继续炖煮20分钟左右。

时间到，就可以关火起锅啦！这样我们的东坡肉就做好了。是不是很简单呢，我们可以自己在家尝试着做哦。

醇香的黄酒将肉炖得酸软入味，肥而不腻，入口即化，满口生香就是这种感觉了~

除了五花肉，酿酒汤汁也很好喝，看起来有层油，但喝起来却完全感受不到油。

这么有灵魂的东坡肉，你学会了吗？有时间记得要尝试哦~

为每个辛苦的[做者]，献上趣味的说菜方式。

一道有灵魂的东坡肉是怎样的？那就是——肥而不腻，入口即化。

炖煮东坡肉有一首炖肉歌“少着水、慢着火，火候足时它自美”，所以火候尤其重要，10s一沸就是个秘诀，而且是少加水，或不加水。

做肉做出功夫，吃肉吃到过瘾。愿你做一个懂吃的吃货~

周末了，快来试试自己动手做一碗吧！

今日互动：

东坡肉，各地做法都不一样，都有自己的特色。

我家那边就是放黄酒，你家那边呢？

快来分享一下，让大家都可以尝试下不同的做法。